Udang Goreng Asam - Udang Heh ( Tamarin Fried Prawn )

Udang Goreng asam atau udang heh adalah masakan peranakan /nonya yang jadi favorit keluarga kami. Ibu saya suka sekali menggoreng udang dengan bumbu sederhana ini. Walau sederhana. Udang ini sangat enak, bebas amis dan tentu saja simple sekali dengan rasa yang juara. Kalau malas masak yang ribet dengan aneka bumbu dan rempah. Udang goreng asam ini akan jadi prioritas utama. Rasanya yang ringan sangat enak di lidah, dibandingkan dengan rasa yang lebih berat dan kaya bumbu 

Seingatku kalau belanja udang ukuran besar di pasar kuto Palembang maka mamang penjual akan membersihkan sela-sela /kotoran udang dengan cara mencongkel keluar kotorannya di sela kulit bagian kepala dan mata. Saya sudah coba tusuk beberapa sisi disekitar "leher" udang sesuai ingatan saya, ehh namun tak ada satupun kotoran yang berhasil keluar, selayaknya mamang yang saya lihat dipasar. Ya udah saya perhatikan tidak menonjol sekali kotoran pada punggung udang. Sehingga udang cuma saya cuci bersih . Potong ujung yang menjulur dan berwarna orange itu dan tak lupa saya rendam asam jawa. 

Bau amis dari udang , cumi akan hilang jika direndam dengan asam jawa. Bahkan jika di udang /cumi, merendam dengan asam jawa, akan membuat udang lebih kesat dan bebas lendir (untuk cumi-cumi). Lalu goreng dengan minyak panas dan sajikan. Mudah sekali bukan?

Ok memang saya bilang, kalau saya menghindari olahan menggunakan minyak. Selain alasan minyak bekas menggoreng yang kehitaman dan harus dibuang, juga lemak akan bertambah. Tapikan, terkadang malas masak juga melanda ibu rumah tangga seperti saya. Dan masak simple adalah salah satu cara, agar yang lain tetap makan, tapi si tukang masak nggak capek atau bete banget. Dan memang masak dengan cara di goreng selain simple juga enak dan sedap. Beda sekali jika dikukus atau di tim yang biasanya lebih banyak bumbu. Alasan 😝. Dan ini resep ya

Udang Goreng Asam- Udang Heh (Tamarin Fried Prawn)

Bahan 
250 gram udang ukuran sedang (potong bagian sulurnya)
20 gram asam jawa sekitar 1/2 blok (rendam dengan air panas 3 -4 sdm)
1 sdm air jeruk nipis (optional)
1/2 sdt garam (secukupnya, karena sudah ada penambahan kecap asin)
1 sdm soy sauce /kecap asin 
1/2 sdt gula (pengganti MSG, atau boleh gunakan kaldu jamur/penyedap lainnya)
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat

  1. Cuci bersih udang, lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan. Potong bagian ujungnya yang menjuntai. 
  2. Siapkam mangkong, seduh asam jawa dengan air panas. Saat sudah dingin remas-remas. Tambahkan  soy souce, garam dan gula. Aduk rata. Rendam minimal 30 menit
  3. Panaskan minyak. Goreng hingga berubah warna. Angkat dan sajikan


Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.