Buatlah Keripik Singkong Balado Kalau mau Senam Otot di Pagi Hari

Singkong yang digoreng kering dengan bumbu sambal pedas ini memang favorit saya. Tadinya mau membuat keripik sinjai. Yaitu seperti singkong balado dengan singkong diiris memanjang dan tebalnya  sekitar 2mm. Namun karena irisan saya tidak bisa di adjust ketebalannya, saya lantas berganti haluan menjadi singkong balado saja.  Dan inilah keripik singkong bumbu balado yang membuat saya benar-benar senam otot di pagi hari bersama juru bantu saya, thiya😀


Bertahun-tahun melihat tetangga rumah membuat dan menjual keripik pisang dan singkong, saya kira memarutnya dengan alat parut manual seperti yang saya gunakan ini mudah. Karena bu parman, ataupun mbak susi bilang " tinggal di masukkin singkong saja loh bu, terus di gerus hingga habis", kukira mudah. Ternyata tidak saudara-saudara. Parutan yang terbuat dari kayu akan terdorong kebelakang terus setiap kali serutannya di dorong. Dan kita harus menekan sekuat tenaga pendorong agar bisa terpotong tipis hingga habis. Tangan kanan menekan pendorong agar singkong teriris tipis, tangan satunya menahan parutan tetap kedinding agar tidak bergerak melenceng dari posisi saat bergerak mengiris. Membuat tenaga saya terkuras lemas. Lalu kapok dan menghentikan proses memarut secukupnya saja, sekedar untuk bukti dan dokumentasi. Dan saya berjanji tidak akan membuatnya lagi dalam waktu dekat. Pegal sampai ke tulang😭

Tapi tidak anak saya, thiya. Proses maju mundur parutan singkong manual, dia suka sekali. Tangan saya yang digunakan untuk menekan singkong ke pisau yang terpaku di kayu persegi ini, lantas dipeganginya, dan diletakkan kedua tangan mungilnya. "Sini bunda, thiya bantu". Suara desahan kelelahan pun, dia tiru sama persis. wkwkw. Andai saya tak memikirkan makan siang kami yang harus segera saya masak, thiya masih antusias mendorong pemotong singkongnya ke depan dan ke belakang berkali-kali.Dan kegiatan ini terpaksa distop, sambil bilang. " Sudah cukup nak, sisa singkongnya kita rebus ya nak", dan dijawab : " Yaa...kan masih mau bantuin bunda". Masyaallah.

Pantas saja, teman saya mati-matian menabung membeli food processor, selain menghaluskan. Peralatan ini dengan mata pisau bawaannya bisa digunakan mengiris bawang, hingga singkong. Semula saya tidak tertarik membelinya, merasakan membuat keripik singkong ini yang susah. Saya lantas jadi ingin membelinya. Suami yang diberi tahu manfaat dan kegunaan di FP, cuma bisa bilang. "Bunda beli aja keripiknya kalau ingin makan keripik sinjay". Wkwkwkw. Harganya memang tak murah. Kami memang harus berhemat tahun ini, selain karena pemasukan cuma dari suami. Orang tua saya masih perlu dikirim dana setiap bulan apalagi ibu sedang sakit. Dan keinginanpun di pendam dahulu kembali
Membuat ini saya pakai feeling, karena gula merah saya habis, tapi saya memiliki sirup gula merah sisa dari lupis yang pernah saya posting sebelumnya. Karena perbandingan si gula merah dengan air  2:1 sama seperti membuat singkong balado. Warnanya merah kecokelatan , bukan merah merona seperti halnya singkong balado pada umumnya, hal itu disebabkan pemakaiana gula kerek/gula jawa yang lebih dominan. Tapi rasanya enak kriuk dan pedas. Menurut saya yang secuil ini membuat singkong balado hampir sama dengan membuat kering ubi /kentang yang pernah saya posting disini. Pembedanya dari bumbu sambalnya saja. Keripik sinjai atau keripik balado lebih lengket satu sama lain karena penggunaan gula yang lebih banyak

Agar singkongnya tetap kriuk sampai lama dan tidak melempem saat dimasukkan ke dalam sambal baladonya, maka pastikan singkong mentah yang telah diiris tipis di cuci berkali -kali hingga air cucian singkong bersih dan jernih serta pati singkong telah hilang. Pilih jenis singkong yang pulen, yaitu yang mudah empuk, agar singkongnya kriuk renyah, bukan meling /keras yang membuat gigi kesulitan mengunyah dan masukkan ke dalam sambal saat uap panasnya telah hilang. Kalau keripik sinjai yang tebal, biasanya dioles ke singkong satu persatu menggunakan kuas. Karena keripik saya besar dan tipisnya tidak beraturan serta berukuran tak seragam, saya lantas memasukkannya ke dalam kuali dan diaduk rata.

Maafkan kalau resepnya kurang pas takarannya, karena saya pakai kira-kira saja. Dapat singkong dari halaman depan sekitar 1-2 kg, lalu saya kupas dan niatnya mau semuanya dijadikan keripik tapi nggak kuat proses mengirisnya. Sehingga saya ubah haluan menjadi getuk. Keripik ini jadinya setoples 1L, sebagian sudah saya beri ke pemilik singkong alias pak de dan bu de. Bumbunya disesuaikan dengan banyaknya singkong kering yang dimasukkan. Saat bumbu sudah pas membaur ke keripik singkong, saya hentikan penambahan keripik singkongnya. Dan berikut ini resepnya

Singkong Balado

Bahan
1 kg singkong pulen dan empuk (kupas dan cuci bersih
2 sdm air jeruk nipis
200 ml air gula merah (dari 200 gram gula kerek/batok/jawa dimasak dengan air 100 ml, takar menjadi 200 ml_saya gula untuk lupis yang diposting disini)
3 sdm gula pasir sekitar 30 gram
2 sdm garam halus

Bumbu Halus
15 pcs cabai merah keriting
20 pcs cabai rawit merah (tambah kalau mau lebih pedas)
4 siung bawang putih

Cara membaut

  1. Pilih singkong yang pulen dan gampang dikupas. Kupas hingga habis dan cuci bersih
  2. Iris tipis , atau parutan menggunakan mata pisau attachment FB, atau iris manual. (saya parutan manual yang dari kayu)
  3. Cuci bersih singkong iris dengan merendam ke air, hingga air cucian jernih dan pati singkong telah hilang. Tiriskan hingga airnya tidak menetes. 
  4. Tata di nampan dan sedikit diangin-anginkan agar mengiris dan air menetes sempurna
  5. Panaskan minyak ke kuali agak banyak. Pastikan minyak telah panas, lalu masukkan dan goreng keripik hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Lakukan sampai semua keripik habis
  6. Menggunakan panci lain, rebus sedikit air hingga mendidih. Rebus cabai merah,rawit dan bawang putih hingga lunak. Angkat, dan haluskan bumbu halus. Saya memblendernya tanpa penambahan air.
  7. Hancurkan dan larutkan gula merah dalam air sampai larutan dan gula mengental. Tambahkan beberapa sendok gula pasir.Tambahkan bumbu halus tadi. Aduk rata
  8. Beri air jeruk nipis, aduk rata. Beri garam dan koreksi/sesuaikan pedas dan manisnya. Matikan kompor. Pastikan uap panas telah hilang dan bumbu sedikit hangat/telah dingin sebelum memasukkan keripik singkong sedikit demi sedikit. Sesuaikan dengan banyaknya bumbu. Hentikan jika bumbu tidak berlebih lagi
  9. Aduk rata singkong dan bumbu. Dinginkan dan kemas di toples
 Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.