Kue Satu Asam Jeruk Nipis (Si penyegar Toples Hari Raya)

Jeruk nipis /jeruk lemon berbeda dengan jeruk purut dan jeruk kunci /lemon cui. Persamaan ketiganya adalah sama -sama memberikan rasa asam pada minuman atau masakan. Dan ketiganya bisa dipakai untuk menumpas bau amis pada  ikan, udang,seafood ataupun memberikan rasa yang segar pada minuman. Sekarang ini penggunaan ketiganya tidak hanya sebatas pada penumpas bau amis, tapi ke minuman, dan makanan kita sehai-hari. 
Dirumahku akan tersaji kue satu asam dari jeruk nipis untuk toples hari raya. Berdampingan dengan kue satu kacang hijau, asam jawa dan kue kering lainnya. Membuat kue ini sangant mudah. Hanya perlu 2 bahan saja yaitu gula dan air jeruk nipis. Saya sangat menyukai jika air jeruk purut dan nipis dibandingkan dengan lemon cui atau jeruk kunci/sate/lemon cui. Jadi kalau anda harus membeli jeruk asamnya, belilah jeruk nipis untuk hasil terbaik. Saya menggunakan jeruk lemon cui karena tanaman ini tumbuh subur dan lebat dihalaman belakang. Inilah kue kering lebaran kami yang tanpa biaya. 😜

Selama ini kalau buat kue satu asam jeruk nipis, saya hanya kira-kira saja. Mengikuti stok gula halus dan jeruk nipisnya. Hanya demi tampil di blog ini, semua harus ditakar agar pas dan tidak menyesatkan pembaca bagi yang ingin membuatnya. Kue satu ini tidak hanya cocok dihari raya tapi untuk hari-hari pun bisa. Dulu waktu hamil thiya, dan saya mual -mual trimester pertama. Bibi saya yang selalu membuat kue kering satu asam jawa saat lebaran, saya pesankan untuk membuatnya dan dikirim ke Oku timur. Agar saya bisa meredakan mualnya. 


Di awal-awal kehamilan, normalnya ibu hamil akan mual -mual dan muntah. Dan saya mengalaminya. Setiap kali selesai makan lalu gosok gigi, makanan itu akan muntah sampai makanan sebelumnya (yang dimakan pagi hari) akan ikutan keluar. Kalau sudah begitu bawaannya mau tidur saja. Kalau di ikuti maunya perut bisa-bisa nggak kerja dan makin drop, karena itu dicobalah makan-makanan asam sebelum makan utama agar mencegah muntah. Dan kue satu asam inilah (baik asam jeruk nipis dan kue asam jawa) yang menjadi penyelamat saya. Sukses menjalani kehamilan walau LDRan sama suami dan keluarga. Hanya mengandalkan diri sendiri dan Allah. Alhamdulillah

Kalau ingin mengganti dengan asam jawa, sama saja ya. Pilih asam jawa yang tidak ada bijinya, bisa tambahkan sesendok air untuk membantu melumatkan lalu ditambahkan gula halus.Untuk membuat gula halusnya, blender saja gula pasir hingga menjadi halus. Walau sekarang sudah banyak dijual gula halus di pasaran, kalau keadaan tersedak kita bisa membuatnya sendiri mengandalkan blender untuk bumbu kering. Soalnya ada yang nakal suka memcampur gula halus /gula tepung dengan terigu. Demi mendapatkan keuntungan lebih. Jadi cermat ya memilih gula halusnya

Kue satu Asam Jeruk nipis ini baiknya di jemur di sinar matahari yang terik. Namun saya memanggangnya dengan meletakkan adonan yang tercetak di atas oven. Sambil oven menyala memanggang kue kering lainnya. Hasilnya, kue satu asam ini memadat, kokoh dan tidak gampang hancur. Lain waktu saya mencoba memanggangnya di oven listrik dengan cara memanaskan oven suhu 180 oc, setelah 5 menit, saya masukkan kue ini ke dalam oven dan suhu diturunkan ke 100 oC selama 5 menit. Hasilnya kue satu asma jeruk nipis ini tidak terlalu padat, gampang hancur dan sedikit rapuh. Selain itu jika terlalu lama memanggang akan menyebabkan adonan yang dicetak mencair dan kita malah kerja ulang dengan mencetaknya kembali sambil ditambah gula halus. Jadi selama ada matahari, jemur saja ya  dan ini resepnya

Kue Satu Asam Jeruk Nipis 


Bahan 
35 ml /35 gram air jeruk nipis (peras dan buang bijinya)
500 gram gula pasir ( Blender hingga halus) atau gunakan gula tepung/gula halus
Pewarna kuning /warna lainnya

25 -50 gram gula halus untuk taburan cetakan. 

Cara membuat
  1. Campur pewarna ke air perasan jeruk aduk rata
  2. Campur air jeruk dan gula hingga rata, Bisa sambil diremas -remas. Teksturnya berpasir ya. Jika berarir artinya kurang gula tambahkan gula kembali
  3. Ambil segenggam, padatkan. Taburkan gula halus ke cetakan.  Masukkan adonan ke cetakan angku /cetakan kue satu. Padatkan. 
  4. Ketuk-ketuk hingga terlepas. 
  5. Tata dalam loyang 
  6. Jemur di terik matahari hingga kering, atau   letakkan di atap oven sambil menggunakan oven untuk masakan yang lain




Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.