Bolu Putih Telur Cokelat Selai Nangka - Chocolate Cake White Egg with Jackfruit Jam

Memberdayakan putih telur kembali dan nangka yang sedang berbuah lebat. Saya buat Chocolate Cake  atau Bolu Cokelat Putih Telur dengan Selai Nangka. Kebetulan anak kesayangan memang suka sekali sama cokelat, jadi kalau buat cake nggak cokelat pasti protes. Apalagi Cemilan dia sudah habis. Ya udah kita olah menjadi cake cokelat saja, dan membuat selai nangka lagi dari nangka yang sedang berbuah
Untuk ukuran saya, cake ini ketebalan ya, saya menggunakan loyang 24 cm dan cake dipotong dua, lalu tengahnya dibagi dua dan ditumpuk. Jika memiliki loyang sekat tiga size 20 x 30 cm, atau loyang biasa 20 x 30 cm dan dibagi tiga, tentu akan lebih cantik lagi cakenya. Saat telah di oles selai sebaiknya dimasukkan ke kulkas agar set, punya saya nggak. Masih hangat sudah dioles selai dan disajikan. Khawatir keburu habis cakenya dan tidak terfoto seperti yang sudah-sudah. Akibatnya cake tidak  kokoh dan masih licin jadi suka terlepas dari tumpukannya.

Nangka yang digunakan belum matang sekali jadi kurang berasa legit. Sehingga waktu masak saya tambahkan susu bubuk agar lebih enak. Selebihnya proses pembuatannya sama dengan selai nangka yang pernah saya posting disini. . Bisa menggunakan selai lainnya, mau jenis buah, kacang atau cokelat, atau malah buttercream menurut saya enak saja. 

Cake ini lembut sekali. Punya pori-pori halus dan tidak rapat seperti halnya cake dengan telur utuh atau full kuning telur, walau begitu mencicipinya tidak ada rasa seret atau membuat tenggorokan sakit. Kalau mau warnanya lebih cokelat lagi, bisa kurangi porsi terigu dan di ganti dengan cokelat bubuk. Pilih cokelat bubuk berkualitas agar rasanya lebih nendang. Saya cokelatnya sedikit sekali dan tanpa pasta cokelat juga. Jadi sedikit soft cokelatnya. Yang penting rasa cokelat , agar anak saya suka. 

Ternyata membagi cake /bolu agar rapi dan presisi susah juga ya, saya pakai pisau roti. Semula mau pakai benang. Biasanya lebih rapi. Baru mau ambil gulungan benang. Thiya sudah tarik-tarik "biar aku saja bunda yang potongnya", ya udah daripada "sukses" bolunya dipotong-potong thiya, saya ambil pisau lalu mengarahkan tangannya memotong dan memegangi bolu ini. Itupun nggak boleh lama-lama. Kan bolu /cake thiya katanya.😂. Oh ya pastikan putih telur bebas dari air ya agar mengembang sempurna. Jika telur dari freezer, hati-hati dengan embun /tetesan air diplastik yang bisa saja jatuh ke wadah /bowl sehingga saat di kocok tidak mengembang sempurna. Jika itu terjadi ntar jadinya pancake bukan cake seperti postingan saya sebelumnya disini Pancake Putih Telur hehehe.  Dan berikut ini resepnya ya

Bolu Putih Telur Cokelat Dengan Selai Nangka
Bahan
500 gram putih telur
1/4 sdt garam
240 gram gula pasir
200 gram terigu protein rendah
35 gram susu bubuk
30 gram maizena
10 gram cokelat bubuk kualita baik
200 gram mentega cair
1 sdt emulsifier (saya tidak pakai)

Topping : Meises /Selai Nangka disini Selai Nangka Homemade secukupnya

Cara membuat
  1. Cairkan mentega. Tidak perlu sampai semuanya mencair. Saat sebagian mentega mencair, segera matikan api. Goyang-goyang hingga semua bagian mencair. Sisihkan
  2. Aduk rata terigu, susu bubuk dan maizena dalam wadah. Bila perlu ayak. Aduk rata. Sisihkan
  3. Pastikan putih telur bebas dari air (jika dari freezer), wadah harus bersih, kering dan bebas lemak
  4. Masukkan putih telur dan sebagian gula ke dalam mangkok. Mixer dengan kecepatan sedang -tingggi hingga mengembang, mengkilat dan kokoh, tambahkan sebagian gula selama proses pengadukkan. hingga gula habis, putih telur kokoh dan mengembang
  5. Tambahkan campuran tepung terigu tadi,aduk dengan speed rendah
  6. Tambahkan mentega cair, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata.
  7. Pindahkan ke dalam loyang. (loyangnya bisa dioles dengan carlo/pengoles loyang atau mentega tipis dan dibalur tepung).Ketuk-ketuk sebentar. Panggang dengan suhu sekitar 170 oC hingga matang. Lakukan test tusuk. Jika lidi tidak ada yang menempel artinya sudah matang 
  8. Angkat. Dinginkan. Saya membelah cake menjadi dua, oles selai nangka, lalu saya potong dua kembali cakenya. Atas cake dioles selai nangka tipis dan ditaburkan meises kesukaan anak saya dan sajikan. Lembut  sekali. Biarkan di kulkas hingga set dan kokoh. Sajikan

Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.