Resep Udang Goreng Mentega

Berbicara tentang Udang Goreng Mentega  namanya sudah tidak asing bukan. Masakan chinese resto ini telah menyebar di hampir semua warung /jajanan kaki lima di kota saya. Memasak seafood dengan bumbu ini bisa fleksibel. Mulai dari kepiting, udang ,cumi bahkan ayam mudah sekali ditemui.   Walau namanya mentega, nyatanya kita bisa mengganti dengan margarin atau ghee /minyak samin (bagi teman saya yang keturunan arab).


Masakan ini mudah sekali dibuat, tidak ada bumbu khusus sebenarnya. Masukkan udang, kepiting,cumi atau ayam yang sebelumnya telah di goreng kedalam bumbu yang telah mengental. Tidak ada trik khusus, namun saya menyukai jika bawang bombay yang dipakai tidak terlalu layu dan masih ada krenyes krenyes nya saat digigit, dengan rasa saus perpaduan saus pedas -manis. Sedap sekali

Kali ini saya menggunakan udang sungai, Minggu lalu di pasar ada udang sungai yang berukuran lumayan besar, 5 buah  sekitar 450 gram dan dibandrol seharga lima puluh ribu. Senang sekali saya, sudah lama nggak ketemu dengan udang berukuran besar dan relatif murah. Udang ini saya bersihkan, lalu di simpan di freezer, barulah pagi ini saya olah menjadi Udang Goreng Mentega. 

Agar Bau Amis dan Bau lainnya hilang, Udang saya rendam dengan bumbu perendam berupa cacahan bawang putih, seafood sauce, merica dan air jeruk nipis selama kurang lebih 30 menit. Sambil saya mempersiapkan aneka bahan dan sayur yang akan saya masak. Seafood Sauce ganti saja dengan kecap asin jika tidak punya, rasanya seperti kecap asin. Saya Merk Lee Kum Lie. Kemarin beli karena ada label halalnya hehehe. Belipun karena penasaran akan rasanya, setelah dicicip baik rasa, tekstur, kekntalan mirip sama kecap asin yang suka ada di Indonesia

Udang yang telah di rendam, lantas digoreng dan masak hingga berubah sedikit jingga, lalu tuangkan bumbu perendam. Masak Sampai airnya habis dan udang sudah matang merata. Kalau ukuran udangnya besar dan dimasak dengan kulitnya ini saya memang suka sedikit lebih lama, agar matangnya merata sampai kedalam. Jika kulitnya sudah dikupas (udang berukuran kecil) masaknya cukup sebentar saja agar tidak alot dan tetap renyah. 

Silahkan ganti Udang dengan aneka lauk favoritmu. Cobain sendiri membuat Udang Goreng Mentega ini, atau mungkin Tahu GOoeng Mentega untuk keluargamu. Ini resepnya ya

Udang Goreng Mentega 
Bahan dan Bumbu Perendam
500 gram udang (Sekitar 4 -5 pcs udang)
2 siung bawang pitih (geprek, cacah halus)
3 pcs lemon cui (sekitar 2 -3 sdm air jeruk nipis)
1 sdm seafood sauce (bisa ganti dengan kecap asin/soy sauce)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam
50 ml air 

Saus Mentega
2 sdm mentega/ margarin
1 pcs bawang bombay ( belah dan iris melintang)
2 cm jahe (kupas,cincang halus)
2 sdm saus tiram 
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
100 ml air
1/2 batang daun bawang
Garam Sejumput (jika kurang asin)

Cara membuat :
  1. Campur bumbu perendam. Rendam Udang minimal 30 menit. Sisihkan
  2. Panaskan sedikit minyak, goreng udang hingga berubah warna, masukkan bumbu perendam, tutup kuali ,kecilkan api, Masak hingga air habis. Matikan api. Angkat
  3. Lelehkan mentega, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan jahe. Aduk rata. Matikan  api. Masukkan semua bumbu kecuali  daun bawang. Hidupkan api. Aduk rata , Kentalkan dengan maizena. Koreksi rasa, sesuaikan garam sesuai selera. Saya tidak menambahkan garam karena telah cukup asin. Masukkan udang, aduk rata.Masak sebentar saja hingga saus terbalur merata
  4. Menjelang di sajikan, tabur dengan daun bawang yang di potong agak panjang


Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.