Ikan Manyung Masak Asam Keueng Aceh

Asam Keueng atau Asam Padeh versi Aceh ini memiliki kuah encer berwarna kuning (beberapa ada yang bilang bening kekuningan) tidak merah merona seperti Asam Padeh Padang. Terasa Asam, manis dan pedas. Asam Keueng /Asam Pedas/Asam Padeh bisa menggunakan ikan ataupun udang. Yang istimewah dari asam Keueng ini adalah menggunakan asam sunti, yaitu belimbing wuluh yang diasinkan , saya pernah posting disini Asam Sunti, Si penyegar masakan khas Aceh

Nah kebetulan di pasar ada ikan Manyung, saya sudah lama kepengin masak Asam Keueng ini, jika biasanya teman saya membuatnya dari ikan tongkol, karena saya alergi maka saya menggantinya dengan ikan manyung, walau saya yakin jika menggunakan ikan laut lainnya seperti kakap , baracuda,udang tentu tak kalah sedapnya.

Ikan Manyung adalah ikan laut yang ada banyak jenisnya sekitar sembilan spesies dari Ariidae golongan ikan berkumis. Saya nggak terlalu paham jenis jenis ikan manyung, selama bukan ikan tongkol, saya masih tenang memakannya tanpa khawatir gatal yang akan menyerang. Nah si ikan manyung ini saya olah baik kepala, badan nya menjadi ikan Keueng dan ikan kaumamah khas Aceh. Bertiga ini kami hanya sanggup menghabiskan 500 gram ikan/hari untuk makan siang dan malam kami. Jadi jika ada kawan -kawan yang ingin memasaknya sesuaikan dengan jumlah keluarga ya. Berikut ini resepnya

Ikan Manyung Masak Asam Keueng Aceh

Bahan :
500 gram ikan manyung (bisa kakak, tongkol dan ikan laut lainnya), siangi kucuri air jeruk nipis
Air matang sekitar 400 ml
3 butir bawang merah, diiris tipis
7 buah asam sunti (iris-iris)
3 buah belimbing sayur (iris-iris)
3 tangkai daun kari atau salam koja (saya tidak pakai)
1 sdt gula (optional)
Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
5 cabai merah keriting
5 pcs cabai rawit merah
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm  kunyit(saya 1 sdt kunyit bubuk)
2cm jahe
1/2 sdt ketumbar
1/4sdt merica

Cara membuat
  1. Siangi ikan, cuci bersih dan buang darah yang menempek di badan ikan. Kucuri air jeruk nipis. Sisihkan
  2. Ulek bumbu halus hingga kasar saja, lalu balurkan ke tubuh ikan, badan, perut dan sela-sela ikan lainnya. Sisihkan
  3. Tumis bawang merah hingga harum. masukkan irisan sam sunti dan belimbing wuluh. Beri air matang didihkan
  4. Masukkan ikan dan masak sampai matang
  5. Koreksi asam,pedas dan asinnya. Saya tidak menambahkan garam, karena asam sunti saya telah cukup asin. Sajikan


Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.