Pumpkin Chicken Burger (Burger Enak, Kenyang, Sehat Dalam Satu Gigitan )

Apa sih enaknya Burger?. Enak banget tahu. Untuk Ibu saya, makan burger tidaklah menarik perhatiannya. Bagi saya dan anak saya, makanan ini benar-benar juara. Selingan sarapan pagi yang-bosan juga kalau nasi lagi dan lagi. Ada banyak burger bertebaran di gerai cepat saji, mulai dari beef burger,chicken burger dengan black burger, atau toppayaki burger. Walau bentuknya sama rasanya yang pasti beda juga dong. Tapi kali ini saya membuatnya Pumpkin Chicken Burger. Bun /Rotinya menggunakan Labu kuning dan isiannya saya menggunakan ayam. Rasanya Juara. Selain kenyang, nikmat juga sehat loh. 



Semua sayur dan bahan tersedia di pasar tradisional. Saya tidak menggunakan selada seperti halnya burger melainkan sawi putih yang saya blanching sebentar. Malam sebelumnya saya telah membuat roti burgernya, sisa adonan dari Roti Sobek Labu Kuning Cokelat disini linknya . Adonan saya timbang sekitar 70 gram dan saya masukkan ke loyang bun burger. Dan saya simpan di kulkas. Jadi esoknya saya tinggal persiapan isiannya /pettynya saja.

Untuk Isiannya saya chopper kasar ayam (bisa bagian dada atau paha ayam), lalu beri bumbunya dan di kukus, lalu dibalur tepung roti. Petty ini bisa distock di freezer, bisa jadi frozen food juga. Sewaktu-waktu perlu tinggal di goreng. Percayalah, homemade burger ini lebih sehat, tanpa bahan pengawet. Apalagi kita buat untuk buah hati kita yang tumbuh kembangnya sangat memerlukan gizi tanpa pengawet untuk perkembangan otaknya. 

Saya tuliskan kembali resep roti pumpkinnya atau boleh gunakan resep roti andalan masing -masing. Oh ya warnanya tidak terlalu kuning karena saya membuat roti ini menggunakan 1/2 susu cokelat dan 1/2 susu cair strawberry. Ntah kenapa warnanya relatif putih, seakan -  akan tanpa labu kuning. hehehe. Beda sekali jika saya menggunakan susu putih atau santan. Nah pas buat roti ini saya benar-benar habis stok susu cair putih. Adanya susu UHT thiya yang cokelat dan strawberry. Setiap tuang 1kotak, jatah thiya setengahnya. Jadilah setengah cokelat setengah strawberry. Roti dengan tambahan pumpkin ini saya suka sekali loh. Roti bisa lembut, nggak mudah kering jika disimpan di kulkas. Lembutnya juga tahan lama. Pettynya terlanjur sisa, sedangkan rotinya sudah habis saya lantas potong-potong saja dan dijadikan nugget. Resep saya buat nugget juga sama dengan si petty burger ini. Jadi ini dia resepnya

 Pumpkin Chicken  Burger - Burger Labu Kuning Ayam

Bahan Roti
100 gram Labu kuning panggang (berat labu tanpa kulit setelah dipanggang)
200 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang /all purpose flour
10 gram susu bubuk
6 gram ragi instant
65 gram gula pasir
1 kuning telur
125 ml susu cair dingin -sesuaikan dengan keadaan labu (bisa lebih banyak atau lebih sedikit)*
35 gram butter /margarin
1/4 sdt garam

Olesan : 1 kuning telur + 1 sdm susu cair (campur), biji wijen putih
Cara membuat Roti

Malam sebelumnya 
  1. Masukkan Tepung, susu bubuk, ragi instant dan gula pasir aduk rata. Lalu masukkan labu kuning, kuning telur dan vanilla aduk rata. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan setengah kalis (tidak lembek dan tidak lengket)
  2. Tambahkan Margarin/Butter  dan garam aduk rata , lalu uleni sampai kalis. Jika menggunakan Heavy Duty Mixer adonan akan cepat kalis, namun jika tidak memilikinya kita bisa memindahkan adonan ke atas meja lalu tabur sedikit terigu dan uleni adonan seperti kita mencuci baju. Memang proses menguleni adonan membuat tenaga terkuras, namun penggunaan labu kuning membuat proses menguleni tak terlalu sulit
  3. Jika adonan telah kalis ditandai dengan ambil sedikit adonan lalu lebarkan jika tidak putus artinya telah kalis masukkan ke dalam baskom/wadah sedang lalu tutup dengan serbet basah. Istirahatkan adonan 20 -30 menit. Tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab
  4. Ambil adonan @70 gram tiap bulanan, letakkan di loyang. Lakukan sampai habis.
  5. Ambil 1 adonan, gilas, bentuk bulat dengan cara memutarnya di atas meja, letakkan di loyang. Istirahatkan sampai mengembang 2x lipat sekitar 60 -90 menit. Jangan lupa tutup dengan plastik wrap atau serbet lembab. 
  6. Panaskan oven 180 oC. Oven harus panas saat dimasukkan. Beri polesan roti, dan beri wijen diatasnya. Panggang selama 15 -25 menit tergantung oven masing -masing. Ditandai atasnya kecokelatan dan dibawah nya juga sedikit cokelat. Sajikan
Note :
Roti bun berdasarkan resep diatas sekitar 8 - 9pcs, saya hanya membuat 6 roti bun saja, sisanya roti lain)

Petty /Isian Burger (sekitar 6 -7 pcs tergantung tebal /tipisnya petty)
Bahan :
300 daging ayam (chopper kasar)
50 gram pure labu kuning (optional_saya sudah kehabisan)
1/2 bawang bombay / 5 pcs bawang merah, iris -iris kasar
3 pcs bawang putih, parut /haluskan/iris kasar
50 ml susu cair
1 butir telur
1 sdm tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji/ tepung maizena
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt  gula pasir (sejumput gula pasir)
1 sdm kecap ikan (fish sauce)
1 buah roti bun burger (pengganti tepung roti)
2 sdm mayonaise

Pencelup
2 pcs Telur , tepung roti secukupnya

Cara membuat :
  1. Chopper daging ayam kasar, jangan terlalu halus.
  2. Suir-suir roti, buang biji wijen diatasnya
  3. Masukkan dalam satu wadah irisan bawang,ayam, suiran roti,sagu aduk rata, tambahkan susu aduk rata. Beri telur aduk rata, dan tambahkan garam serta bumbu lainnya. Aduk rata. Koreksi rasa dengan mengukusnya sedikit saja.
  4. Oles loyang dengan margarin. Panaskan dandang, cetak daging ke loyang. Kukus sampai matang sekitar 15 - 20 menit. Dinginkan
  5. Celupkan ke kocokan telur, angkat perlahan hingga telur tak menetes, masukkan ke tepung roti.  Balur rata. .Lakukan 2x jika ingin tebal. Simpan di kulkas minimal 30 menit agar tepung roti dan telur set. Jika akan distok. Letakkan pada wadah tertutup, susun jangan bertumpukan, bisa disimpan di freezer berbulan-bulan, saat akan di goreng, suhu ruangkan/deforst dahulu.
  6. Goreng di minyak panas. Angkat saat kecoklatan. Sisihkan 

Penyelesaian Pumpkin Chicken Burger 
Bahan Pelengkap:
Timun Iris -iris
Tomat Iris-iris
Selada Cuci bersih (saya menggunakan sawi putih ambil bagian daunnya saja-blanching sebentar)
Saos Tomat
Saos Sambal
Mayonaise
Keju Slice (saya tidak pakai)

Penyelesaian
  1. Belah dua roti burger. Panggang sebentar.
  2. Beri isian  daun selada/sawi, beri saus sambal/tomat, mayonaise, beri irisan tomat, mentimun, letakkan petty yang digoreng, beri keju slice dan tumpuk dengan bagian roti lainnya
  3. Sajikan

Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.