Banana Bread Dengan Cream Cheese homemade

Terus terang saya masih belum bisa membedakan antara banana bread dengan banana cake. Keduanya menurut saya sama. Hasil baca-baca dari website David Lebovitz dan Jamie Oliver menyebutkan sedikit perbedaan dilihat dari tekstur, rasa, dan ketika makanan tersebut dihidangkan di piring saji (platting). Banana cake umumnya menggunakan tepung untuk cake (protein sedang atau rendah), memiliki tekstur lebih lembut, berpori, lebih manis dan umumnya dihidangkan dengan tambahan glaze /frosting di atasnya. Sementara banana bread bisa menggunakan jenis tepung terigu apapun, memiliki tekstur lebih padat, dibuat dengan hanya mengaduk-aduk adonan , tidak terlalu manis dan umumnya disajikan tanpa frosting serta di panggang menggunakan loyang loaf untuk roti. Walau yang terakhir saya sering juga pakai loyang loaf untuk cake. 


Nah jadi daripada bingung kenapa tidak mencobanya sendiri saja, lalu bandingkan hasilnya dengan banana cake. Kita orang Indonesia (saya terutama), jika bread artinya menggunakan ragi dan cake umumnya tidak menggunakan ragi tetapi emulsifier. Apapun namanya mau banana bread or banana cake menurut saya "bolu" ini super duper gampang, membuatnya pun bisa dilakukan oleh anak-anak. Takar saja semua bahan dengan pas, dan biarkan anak anda yang mengaduknya. Insyaallah jadi cakenya. Seperti Banana Bread saya ini, hampir semua proses, thiya yang mengaduknya, saya hanya memberikan instruksi saja dan mengarahkannya. Dan membuat banana bread ini sangat menyenangkan bersama buah hati kita

Sedikit saran, gunakan brown sugar saat membuat banana bread ini, sehingga warna banana bread akan cokelat dan ketika berpadu dengan cream cheese akan ada motif marble dari putihnya cream cheese. Saya lupa dan malah menggunakan gula pasir biasa yang tergeletak di atas meja. Hehehe. Oh ya Cream cheesenya saya buat sendiri, ini linknya Homemade cream cheese. Jika anda tinggal di tempat yang kesulitan mendapatkan cream cheese, bisa membuatnya sendiri seperti yang saya lakukan.


Di US, banana bread sering disajikan sebagai sarapan pagi, karena banyaknya pisang yang dipakai. Keluarga saya tetap sarapan nasi kalau pagi hari, bolu ini baru sore dijadikan cemilan teman minum teh. Dan bagian yang thiya suka adalah spot putih di bolu ini, yang merupakan cream cheese. Yummy sekali. Enak bener dengan proses super duper gampang.

Gunakan pisang yang sudah benar -benar matang ya, warna kulit cokelat dengan daging buah pisang telah lembek, Pisang seperti ini lebih manis dan aromanya harum banget. Biasanya pisang overmatang ini suka di hinggapi serangga kecil diatasnya. Menghaluskan pisang matang ini tidak perlu pakai blender, pakai garpu saja dan insyaallah gampang hancurnya. Oh ya di resep ini menggunakan yogurt , jika tidak ada bisa menggunakan buttermilk atau buat sendiri buttermilk mu dengan cara susu cair diberi 1 sdt perasan air jeruk nipis. Aduk rata dan diamkan sampai pecah lemaknya. Bisa juga menggunakan cream of tat tar (COT) sebagai pengganti jeruk nipis, namun untuk umat muslim sebaiknya hindari Cream of tartar karena Cream of tartar terbuat dari hasil samping industri wine sehingga kehalalannya masih syubhat. Tapi semua kembali ke keyakinan masing -masing 😃. Mari membuat Banana Breadmu, dan kita bikin spesial dengan tambahan Cream Cheese, walau tanpa cream cheese banana bread ini sudah enak banget

Banana Bread Dengan Cream Cheese Homemade


Bahan A  (campur semua dan aduk rata) :
2 butir telur
70 gram gula aren /jawa/gula semut (saya menggunakan gula pasir)
1/4 sdt vanila (saya tidak pakai)
100 gram margarin (bisa menggunakan mentega,BOS, atau campuran keduanya), lelehkan
175 gram pisang ambon matang (lumatkan dengan garpu)
50 gram buttermilk /sour cream /yogurt

Bahan B  (campur semua dan aduk rata) :
175 gram terigu protein sedang /rendah (saya menggunakan segitiga biru)
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt garam

Bahan C  (campur semua dan aduk rata):
125 gram cream cheese suhu ruang
40 gram gula halus
1 kuning telur
15 gram terigu sedang /rendah

Cara membuat :
  1. Panaskan oven suhu 180 oC. Siapkan loyang ukuran 20 x 10 x 7 cm. Oles dan alasi dnegna kertas roti. Beri lebihan kertas roti di pinggirnya agar memudahkan melepaskan banana bread
  2. Bahan C : Masukkan cream chesee, dan gula halus. Aduk sampai lembut. Masukkan kuning telur dan aduk rata. Masukkan terigu aduk rata
  3. Bahan A : Aduk telur, gula ,vanila hingga rata dan gula larut. Masukkan margarin leleh. Aduk rata. Tambahakan pisang lumat dan yogurt /buttermilk/sour cream aduk rata
  4. Bahan B : Timbang dan takar bahan B dengan tepat, aduk rata agar terigu dan baking powder ,soda kue,garam tercampur merata. Bila perlu ayak dan tuang ke wadah Bahan A. Saya tidak mengayaknya, melainkan langsung dituang ke dalam bahan A. Aduk rata hingga bahan kering dan basah tercampur saja, jangan overmix.
  5. Tuang 3/4 adonan ke loyang, ratakan, beri setengah adonan cream cheese (bahan C), ratakan. Tuang lagi sisa adonan pisang. Terakhir beri sisa adonan cream cheese
  6. Panggang hingga matang 45 -55 menit. Lakukan test tusuk.

Note :
Sebaiknya Untuk mengaduk Cream cheese (apalagi jika menggunakan cream cheese batangan) gunakan blender / chopper agar tercampur semua. Karena Bahan C agak pekat, tidak ada penambahan cairan. Saya mengaduknya manual karena anak saya yang mengaduknya. Sehingga kuning telur dan cream cheese tidak tercampur secara merata. 

Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.