Sup Lobak dengan Tongcai

Lobak atau Radish adalah sayuran dari keluarga Cruciferae. Bentuk umbi lobak seperti wortel tetapi berwarna putih. Beberapa pedagang malah menyebutnya wortel putih. Tanaman lobak berasal dari Tiongkok tetapi telah di budidayakan di Indonesia , tumbuh subur baik di dataran tinggi atau rendah. Lobak dapat digunakan sebagai obat gangguan ginjal dan demam. dan dapat menghasilkan lendir dalam kerongkongan sehingga baik untuk obat batuk. Umbi lobak dapat dimakan mentah atau dibuat acar, sup ataupun pun diasinkan.

Di Indonesia sendiri, lobak biasanya di fermentasi atau di kenal dengan nama tongcai dan dibuat bumbu campuran pada bakmi, kuah soto atau mie ayam. Beberapa penjual makanan di Palembang kerap menggunakan Tongcai pada sup /kuah bakso, mie ayam ,kwetiau, bubur ayam atau olahan makanan lainnya. Mie Ayam depan Unsri Bukit kerap menggunakan tongcai pada kuah bakso dan mie ayamnya.  Rasanya sedap sekali. Sup lobak ini kerap di santap bagi vegetarian tanpa penambahan daging di sup. Dengan lobak, tongcai dan bumbu sederhana saja sudah enak menurut saya. Teman saya saya yang vegetarian kerap menjadikan sup lobak ini untuk santap siangnya. 

Tongcai
Dahulu saya tidak menyukai makan sayur, apalagi lobak. Sebagian orang, saya salah satunya  tidak menyukai lobak karena bau langunya. Sayapun tidak terlalu suka sama bau langunya, karena itu saya suka merebus dahulu lobak, baru dimasukkan ke air kaldu. Walau tidak 100 % hilang, setidaknya aroma langunya berkurang. Dan seperti biasa jika malas masak melanda, saya suka memasukkan potongan daging, untuk menambah nilai gizi dan sekalian lauk makan. Merebus lobak sebelum di olah adalah trik yang saya telah lakukan. Dan sejak saat itu saya menyukai memasak dan memakan lobak, salah satu olahan lobak adalah Tumis Kue Lobak yang postingannya disini . Saya sedang uji coba membuat tongcai, kalau berhasil saya posting disini. Tongcai di foto, saya beli di pasar 1 bungkus kecil 1ribu rupiah, dan jika di supermarket 10rb aja dapat kemasan sedang sekitar 200 gram. Jika tidak ada tongcai, skip aja. Nggak pakai pun rasanya tetap sedap. Bagi yang ingin membuatnya berikut ini resepnya


Sup Lobak Dengan Tongcai

Bahan
200 gram daging sapi potong dadu
1 buah lobak  (potong sesuai selera)
5 siung bawang putih geprek halus
500 ml air
1 sdm tongcai
1 sdm seafood sauce
1sdt garam

Pelengkap
Daun seledri, daun bawang iris halus

Cara membuat

  1. Didihkan air, Blanching daging sebentar. Buang airnya. Rebus dengan air bersih hingga daging lunak.
  2. Didihkan air, masukkan potongan lobak masak sebentar (kurang dari 3 menit) dan ambil lobaknya, masukkan potongan lobak ke dalam air kaldu / rebusan daging ,tambahkan bawang putih, saus seafood, garam
  3. Koreksi rasa
  4. Beri irisan daun seledri dan daun bawang saat akan disajikan


Note
Kalau menyukai rasa langu lobak, tidak perlu merebus lobak terlebih dahulu, langsung masukkan ke dalam kuah kaldu daging


Selamat mencoba   The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.