Ikan Kerapu Panggang Pedas Manis

Masih menggunakan ikan kerapu yang hari minggu lalu saya beli 1kg sebanyak 2 ekor, saya olah menjadi Ikan panggang bumbu padang dan kali ini mau saya beri bumbu pedas manis seperti ayam panggang pedas manis yang pernah saya posting disini. Di sini Lampung, ikan laut kadang melimpah, lebih gampang dapat ikan kerapu, kakap daripada ikan nila, gurame dan ikan sungai yang umumnya saya sering konsumsi di Palembang. Ikan Kerapu panggang ini memiliki rasa pedas , manis yang meresap hingga ke tulang. Panggang dengan diberi tambahan margarin agar ikan matang dan tidak kering. Rasanya sungguh mantap


Semula saya tidak menyukai ikan laut yang dimasak dengan cara di panggang, karena menurut saya lebih enak ikan seperti nila atau gurame. Tapi berkali kali masak dengan ikan laut, rasanya sama enaknya dan tidak lebih amis /berbau lumpur seperti ikan sungai jadi kalau membersihkan ikan nggak perlu diberi banyak perasan air jeruk nipis, cukup 1 saja dan amis ikan laut hilang. 

Ikan Panggang Pedas Manis ini, sama seperti Ikan Bakar Spicy yang pernah saya posting disini. Hanya jenis ikannya saja saya ganti dengan ikan kerapu, bukan fillet ikan baracuda seperti waktu itu. Lebih enak ikan jika di pipihkan begini menurut saya, karena bumbu benar benar meresap sampai ke daging ikan. Dan karena anak saya 3y juga makan saya tidak menggunakan rawit dan biji cabai saya buang. Kenapa biji cabai bisa menyebabkan pedas sebaiknya ada membaca ini Mengenal Cabai,Bawang,Ketumbar Merica- Bumbu dapur part 1 disini 


Minggu ini saya makan ikan kerapu terus ya, padahal saya posting bahwa ikan kerapu memiliki kadar merkury tinggi. Tenang saja, alhamdulillah kami baik baik saja, asupan ikan kami masih di bawah standar kementrian bu Susi apalagi jika dibandingkan dengan regulasi FDA US. Jauh sekali.

Mengkonsumsi ikan harus sering-sering di lakukan, apalagi jika memiliki anak kecil yang perkembangan otaknya perlu sekali omega 3, DHA dan vitamin ,protein lainnya. Nggak harus ikan kerapu tapi jenis ikan lainnya. Kalau ada ikan besar di pasar, saya biasanya beli banyak untuk di stok. Soalnya kadang kalau lagi ingin, ikan besar malah nggak ada. Kebanyakan adanya  ikan seperti sarden ,tongkol,lele dan patin disini. Untuk tingkat pedasnya,  ibu ayahnya ini menyesuaikan dengan kepedasan thiya, kalau kurang pedas, ada sambal terasi untuk kami santap. Ibu senang, anak kenyang. Alhamdulillah. Ini resep nya,siapa tahu ada yang mati gaya menghadirkan variatif menu ikan untuk keluarga.

Ikan Panggang Pedas Manis

Bahan:
1 ekor ikan kerapu, sekitar 400 gram (bershikan ikan, belah dua melintang tanpa putus)
1 butir jeruk nipis peras airnya
1sdm margarin
2 sdm kecap manis
1 sdm  gula palem bubuk / gula jawa/merah sisir halus atau 1 sendok  makan madu
1 sdt garam
1 sdt ketumbar halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt  jahe (bisa menggunakan jahe segar 2cm)
1/2 sdt kunyit bubuk (bisa menggunakan kunyit segar 2 cm)
1/4 sendok teh jintan (optional)

Bumbu halus
6 pcs cabai keriting (tambah  jika ingin lebih pedas_saya membuang bijinya )
2 pcs cabai lombok  (saya tidak pakai)
6 pcs bawang merah
3 pcs bawang putih

Cara membuat :

  1. Cuci bersih ikan, kucuri dengan air jeruk nipis, sisihkan
  2. Blender halus bumbu ikan, saya mencampurnya dengan sedikit air. Tumis dengan sedikit minyak lalu masukkan bumbu. Tumis hingga harum
  3. Campur dengan bumbu lainnya seperti kecap, gula, garam dan bumbu halus lainnya. Beri margarin, aduk rata. Jika menggunakan jahe dan kunyit segar bisa di blender bersama dengan bumbu halus tadi.
  4. Saya memasukkannya ke dalam daun pisang karena teflon saya lengket. Balur ikan dengan bumbu  hingga merata disemua sisi. Lalu dipanggang hingga matang
  5. Sajikan dengan sambal favorit dan lalapan lainnya


Selamat mencoba The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.