Es kacang Merah

Hal yang paling kusuka saat masih SD adalah meminum ES kacang merah di dekat poltabes lama di Depan SMA Methodist Palembang. Lembutnya kacang merah, berpadu kuah cokelat, siraman syrup merah dan gurihnya santan membuat anak SD rela merogoh koceknya setiap kali lewat. Es kacang merah ini biasanya disajikan dengan kulit /pinggiran roti, tape, cincau dan alpukat. Jika ada daging alpukat harganya akan berbeda. Karena itu saya meminta banyak kacang merah, tape dan pinggir roti. Hmm Bahagia sekali saya jika bisa mencicipinya.
Sekarang es kacang merah bisa dinikmati dibanyak tempat, mulai dari jajanan kaki lima hingga toko pempek ternama. Namun membuatnya pun tak susah. Jika dahulu melunakkan kacang merah menggunakan panci berjam-jam lamanya, dengan presto bisa 15 menit saja. Tak punya presto? gunakan rice cooker seperti yang saya lakukan kali ini. Dengan menggunakan rice cooker kita bisa memasak lama tanpa cemas air akan habis. Kalau air habis dia akan berpindah posisi warm bukan.? Aman dari panci gosong seperti yang saya alami saat memasak kacang merah dengan panci. 

Berbekal ingatan akan memakan es kacang merah di palembang saya lantas mencobanya sendiri. Jika dahulu santan dipisah saya lantas memasukkannya dalam satu panci. Beri syrup merah yang tak lain adalah sympel sirup lalu diberi pewarna dan beri susu kental manis. Rasanya Lemak nian. Berikut resepnya

Es Kacang Merah Lemak nian


Bahan 
250 gram kacang merah lunak /125 gram kacang merah keras
100gram cokelat batangan compound (cacah halus)
2 sdm cokelat bubuk sekitar 25 gram (Larutkan dengan sedikit air)
250 gram santan kelapa (dari 1/4 kelapa)
4 sdm gula (tambahkan jika ingin kuahnya banyak dengan kemanisan yang diinginkan)
air matang 200 ml (secukupnya tambahkan jika ingin banyak kuah)
daun pandan 2 lembar ikat simpul 

Topping tambahan
Cincau
Roti (potong kotak-kotak)
Daging alpukat 
Nangka potong dadu
Tape singkong
Es serut secukupnya
Susu kental manis secukupnya
Sympel sirup cocopandan (atau air pewarna merah ,saya tidak pakai)
Cara membuat :
  1. Cuci bersihkacang merah, tidak perlu merendamnya semalaman.. Masak hingga lunak. Jika anda menggunakan presto masukkan air secukupnya lalu tutup panci dan masak sampai lunak (sekitar 15 menit), saya menggunakan rice cooker. Masukkan kacang merah, beri air sampai 3/4 rice cooker) masak sampai lunak ( saya memerlukan waktu sekitar  2jam). Hati-hati terhadap uap panas dari rice cooker. Uap adalah uap jenuh bisa mengiritasi kulit jika kena. angkat, tiriskan
  2. Masukkan santan, daun pandan masak dan jaga jangan sampai santan pecah. Masak dengan api sedang, aduk searah dan jangan sampai mendidih. Cukup ada boiling di pinggir panci. Kecilkan/matikan api
  3. Masukkan kacang merah aduk rata.Tambahkan cacahan cokelat batangan, beri cokelat bubuk yang telah dilarutkan air, air matang secukupnya, tambahkan gula masak sampai kacang lunak, kuah sedikit kental, koreksi rasa. Banyaknya kuah disesuaikan selera. Tambahkan air dan gula untuk kuah yang lebih banyak. Sisihkan
  4. Siapkan mangkok, tata aneka isian dalam mangkok, beri es serut (saya memblender batu es), beri kuah dari kacang merah, beri susu kental manis
  5. Sajikan dingin


Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.