Abon Ikan lele dengan bumbu pedas

Ikan lele yang terjangkau, dengan kandungan gizi yang banyak serta mudah ditemui memang sangat praktis jika di olah menjadi lauk siap pakai. Ibu-ibu tahu betul bagaimana mengatur cara agar pagi-pagi bisa menyediakan sarapan bergizi dan cepat. Sebelumnya saya pernah posting tentang abon ikan lele bumbu gurih. Ini linknya Abon ikan lele dengan bumbu gurih. Berhubung saya buat dalam jumlah sedikit kurang dari 1bulan juga sudah habis. Abon ini bisa digunakan untuk isian lemper, topping ketan tumis ataupun di gedah /diratai/dijadikan cemilan. 

Ini abon homemade yach, saya membuatnya tanpa peniris spinner dan tidak digoreng. Jika menginginkan tekstur yang renyah dan benar-benar garing seperti UKM buat. Abon tidak di oven melainkan di goreng, lalu dengan menggunakan peniris spinner minyak di abon hingga tersisa abon kering saja. Abon saya ini memiliki tekstru garing, gurih dan pedas. Pemakaian santan kental asli membuat abon memiliki minyak dari kelapa. Karena itu abon ini sedikit berminyak tapi tidak oily banget ya. Ini resepnya Abon Ikan Lele bumbu Pedas
Abon Ikan Lele bumbu pedas

Bahan:
 - 300 gram ikan lele, siangi, cuci bersih. Kucuri air jeruk nipis Diamkan 15 menit. Cuci bersih
 - Santan Kental 50 ml (saya dari 1/2 kelapa atau gunakan santan instan bubuk 50 gram)
 -1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam, robek kasar
- 1 batang serai (memarkan ikat simpul).
- 3 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sdt gula merah atau gula pasir
- 1 sdt  garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdm air perasan jeruk nipis

Bumbu Halus
- 1/2 sendok teh ketumbar halus
- 1/2 sendok teh merica halus
- 10 pcs cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5  siung bawang merah

Cara memasak
  1. Kukus ikan lele selama + 15 menit. Angkat, dinginkan. Pisahkan duri dengan dagingnya. Sisihkan
  2. Tumis bumbu halus hingga harum masukkan bumbu lainnya lengkuas, daun jeruk, sereh,salam, dan gula aduk rata. Masukkan daging ikan, santan kental /santan bubuk. Aduk rata hingga bumbu meresap
  3. Sangrai daging ikan berbumbu dengan api kecil hingga kering, jangan lupa untuk terus diaduk-aduk supaya tidak gosong. (Saya mengovennya dengan oven listrik suhu 110 -140 oC menggunakan api atas bawah selama 2 jam setiap 30 menit saya cek dan di aduk agar tidak gosok). Jika telah kering, tandanya daging ikan remah dan tidak menggumpal, Tambahkan garam aduk rata  angkat. Dinginkan Sisihkan
  4. Haluskan sebentar. Saya memasukkannya daging ikan kering pisahkan dengan daun jeruk, lengkuas dll lalu masukkan ke blender dry mill tanpa tambahan apapun lalu di blender sekitar 10 detik. Jangan terlalu lama nanti terlalu halus.
  5. Siap di santap

Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.