Jus Mangga

Jus aneka buah bisa menjadi suguhan minuman yang menyehatkan. Membuatnya pun sangat mudah. Cukup Blender manggadengan sedikit air. Daripada mengkonsumsi suplemen buah-buahan, lebih baik dijadikan jus saya. Jenis mangga yang bervariasi, ada yang manis,  asem manis, milky sangat cocok diminum oleh siapapun.
Jaman sekarang kreatif - kreatif, minuman banyak sejali sejenis dan variant nya. Sesekali beli bolehlah. Tapi jangan terlalu sering. bisa buat kantong jebol. Buat sendiri aja. Seperti jus mangga ini. Sesekali buat sendiri detok pada tubuh, jangan mengandalkan jus buah kemasan. Karena walau tidak /belum ada bukti ilmiah dampak penggunaan pengwet, pengemulsi dan pengental pada minum. Kehati-hatian tetap dikedepankan. Mangga,sirsak,buah naga, jambu biji adalah buah-buahan yang mudah, dengan harga terjangkau bisa di dapatkan di pasar pasar tradisional indonesia 

Buah mangga termasuk kelompok buah batu (drupa) yang berdaging, dengan ukuran dan bentuk yang sangat berubah-ubah bergantung pada macamnya, mulai dari bulat (misalnya mangga gedong), bulat telur (gadung, indramayu, arumanis) hingga lonjong memanjang (mangga golek). Biji berwarna putih, gepeng memanjang tertutup endokarp yang tebal, mengayu dan berserat. Biji ini terdiri dari dua keping; ada yang monoembrional dan ada pula yang poliembrional. Nilai Kandungan gizi Mangga per 100 g (3.5 oz, Energi 272 kJ (65 kcal), Karbohidrat 17,00 g, Gula 14,8 g, Diet serat 1,8 g, Lemak 0,27 g, Protein 0,51 g, Vitamin A equiv. 38 mg (4%), Beta-karoten 445 mg (4%), Thiamine (Vit. B1) 0.058 mg (4%), Riboflavin (Vit. B2) 0,057 mg (4%), Niacin (Vit. B3) 0,584 mg (4%), Asam pantotenat (B5) 0,160 mg (3%), Vitamin B6 0,134 mg (10%), Folat (Vit. B9) 14 mg (4%), Vitamin C 27,7 mg (46%), Kalsium 10 mg (1%), Besi 0,13 mg (1%), Magnesium 9 mg (2%), Fosfor 11 mg (2%), Kalium 156 mg (3%), Seng 0,04 mg (0%). Persentase yang relatif ke US rekomendasi untuk orang dewasa. Nah melihat banyaknya kandungan gizi mangga. Membuat olahan berbahan dasar mangga justru jadi semakin semangat bukan. Yuk cobain membuat jus mangga ini. Yang sederhana aja sudah enak dan segar.

Jus Mangga


Bahan

1 buah mangga, kupas Daging buah
Air matang 50 ml
2 sdm gula pasir (tambahkan jika suka manis)
Susu Kental manis secukupnya (optional)
Whipping Cream (untuk hiasan optional)
Potongan mangga (untuk hiasan optional)

cara membuat

 Blender daging buah, gula dan air. Tambahkan air sesuai kekentalan yang diinginkan.
angkat dan sajikan

Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Pai Nangka (Jackfruit Pie)

Kreasi buah selain pai mangga ini link nya pai mangga dengan resep kulit pai berbeda adalah pai nangka. Saya menggunakan resp crust pie dari joy of baking. Menurut saya jika menggunakan resep pie ini selain lebih hemat telur ,kulit pie pun renyah. Hanya saja perlu usaha lebih keras saat membuatnya, namun sebanding dengan hasilnya
Jika anda pernah membaca postingan saya sebelumnya tentang selai nangka, anda mungkin tahu saya kebingungan menghabiskan banyak buah nangka yang sedang berbuah. Nah dengan mengolahnya menjadi Pai nangka, saya bisa memanfaatkan nangka (selai nangka yang saya buat) untuk Pie nangka yang renyah, garing gurih namun hemat. Kita bisa mengkreasikan dengan isian selai lainnya tidak hanya buah, brownies ataupun coklat. Pastinya enak dan disukai keluarga kita.

Pempek Lenggang (Pempek Telur Panggang khas Palembang)

Lagi kangen dengan makanan wong kito pempek lenggang. Kalau lagi kepingin makanan dengan minus minyak, pedas dengan sensasi kenyal dan ada kriuk dari cacahan ketimun. Saya akan membuat pempek lenggang. Saat saya kecil makanan seperti ini selalu tersaji di kala sore hari. Tak harus menggunakan ikan gabus, belida atau tenggiri . Cukup tanpa ikan pun enak. Lenggang ini ada 2 cara dalam membuatnya ada yang berasal dari adonan pempek lalu di beri telur dan dipanggang pada daun pisang yang dibentuk kotak, atau berasal dari pempek lenjer lalu dipotong-potong dan di goreng. Pempek lenggang panggang dahulu tidak terjangkau di kantong saya, saat masih SD sarapan menjelang istirahat siang adalah lenggang goreng. Dulu saya kenyang saja makan pempek di siang hari. Kalau sekarang nggak tahan, perut masih keroncongan.

Resep Rendang Kering Telur asli Minangkabau

Saya melihat di acara kuliner nusantara di TVRI, dimana rendang telur dimasak tidak berbentuk telur utuh. Rendang telur kering versi Payakumbu ini dibuat seperti keripik lalu dibalut dengan bumbu rendang kering. Saya membuatnya dengan bumbu rendang yang pernah saya posting sebelumnya. Rendang Daging Sapi, untuk cara membuatnya saya buat berdasarkan resep di RM. Saribundo rendang kering telur asli minang.


Selai Sirsak Homemade

Bulan ini bulannya buah dan masak berbarengan sampai bingung mau dimasak apa. Seperti biasa buat olahan selai aja ntar kalau ada waktu bisa dikreasikan aneka kudapan. Termasuk si sirsak yang matang ini, selain saya juice, saya membuat selai sirsak juga. Sirsak ini ada sensasi asamnya, miriplah dengan strawberry. Bagi saya sirsak adalah buah asam manis citarasa lokal yang takkala enak dengan strawberry.

Sirsak, nangka belanda, atau durian belanda atau dalam bahasa Inggris Soursop (Annona muricata L.) adalah tumbuhan berguna yang berasal dari Karibia, Amerika Tengah dan Amerika Selatan. Di berbagai daerah Indonesia dikenal sebagai nangka sebrang, nangka landa (Jawa), nangka walanda, sirsak (Sunda), nangka buris, nangkelan (Madura), srikaya jawa (Bali), boh lôna (Aceh), durio ulondro (Nias), durian betawi (Minangkabau), serta jambu landa (di Lampung, "Nangko Belando" (Palembang). Penyebutan "belanda" dan variasinya menunjukkan bahwa sirsak (dari bahasa Belanda: zuurzak, berarti "kantung asam") didatangkan oleh pemerintah kolonial Hindia Belanda ke Nusantara, yaitu pada abad ke-19, meskipun bukan berasal dari Eropa.

Sirsak dapat tumbuh di sembarang tempat, paling baik ditanam di daerah yang cukup berair. Nama sirsak sendiri berasal dari bahasa Belanda. Zuurzak. yang berarti "kantung yang asam".Pohon sirsak bisa mencapai tinggi 9 meter. Di Indonesia sirsak dapat tumbuh dengan baik pada ketinggian 1000 m dari permukaan laut. Buah sirsak umumnya berbentuk lonjong, berduri halus dan lunak. Buahnya berkembang membesar  dari banyak bakal buah (agregat) sehingga buah sirsak sering disebut buah majemuk. Daging buah sirsak berwarna putih dan memiliki biji berwarna hitam. Buah ini sering digunakan untuk bahan baku jus minuman serta es krim. Buah sirsak mengandung banyak karbohidrat, terutama fruktosa. Kandungan gizi lainnya adalah vitamin C, vitamin B1 dan vitamin B2 yang cukup banyak. Biji sirsak matang  berwarna kehitaman dan gepeng.

Daging buah dan daun sirsak sering dikatakan sebagai obat kanker walau belum ada bukti penelitian yang membuktikan keampuhan sirsak bagi pengobatan kanker atau penyakit lainnya. Sejujurnya saya menyukai sirsak selain dibuat jus, aneka es buah juga enak dimakan biasa saja. Namun memang ketersediaan sirsak di pasar tidak sebanyak buah-buah lainnya. Baiklah jika anda seperti saya, mudah mendapatkan aneka buah lokal di halaman rumah anda dan ingin menikmatinya lebih lama, buat selai saja dan oleskan pada aneka jenis roti favorit anda. yummy. ]

Selai Sirsak  Homemade

Bahan
1buah sirsak ukuran sedang /500 ml sirsak tanpa biji
150 gram gula pasir (diseseuaikan dengan tingka kemanisan buah nangka matang)
1/2 sdt garam

Cara membuat
Kupas sirsak. Ambil daging buahnya, dan buang bijinya lalu masukkan ke blender. Jangan menambahkan air, sirsak sendiri mengandung banyak air sehingga tidak perlu ditambahkan air dan seharusnya diblender cukup gampang, namun  Jika sulit diblender. tekan tombol "Pulce" sesekali. Hingga nangka bisa tergiling lancar dan halus.

Siapkan kuali. Masukkan konsentrate sirsak  dan masak dengan api kecil hingga semakin mengental. Hati -hati saat memasak selai sirsak. Saat konsentrate semakin pekat dan telah mendidih. maka akan ada cipratan dari proses pemisahan air yang terikat di serat buah. jika itu terjadi artinya selai akan segera matang.  Tambahkan gula pasir, aduk rata dan cicipi rasanya, jika kurang manis bisa tambahkan gula kembali. Masak hingga letupan  di sekeliling panci semakin rapat dan tidak meloncat jauh lagi. Sesaat akan dimatikan beri garam dan aduk rata

Jika akan disimpan lama, masukkan ke dalam jar kaca tahan panas dalam keadaan panas, tutup rapat, lalu kukus sebentar min 3 menit lalu dinginkan di wadah berisi air dingin. Dinginkan dan simpan di kulkas. Selai nangka tahan max 3 bulan (bukan di freezer), lebih lama jika di freezer. Namun jika ingin di freezer jangan menyimpan di dalan botol kaca cukup dalam wadah plastik.

Source :
Sirsak -Wikipedia
Soursop-Wikipedia
Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Selai Nangka Homemade

Sebelumnya saya pernah posting tentang selai mangga homemade, bagi yang ini membacanya ini linknya selai mangga homemade. Kali ini saya membuat selai nangka karena pohon nangka di halaman depan rumah sedang berbuah lebat-lebatnya. Nangka yang telah masak akan mengeluarkan aroma yang harum sekali, begitupun nangka di halaman depan, beberapa telah jatuh ke lantai dan tidak kami ambil karena bingung juga mau dibuat apa lagi selain di makan langsung. Kebetulan nangkanya banyak matang disaat musim panen buah lainnya. Jika ada tetangga yang mau mengambilnya kami persilahkan saja, terkadang saya olah menjadi aneka kudapan. Terkadang kami membiarkan kelelawar atau tupai yang menikmatinya


Jus Sirsak

Jus aneka buah bisa jadi suguhan minuman yang menyehatkan. Membuatnya pun sangat mudah. Cukup Blender Sirsak dengan sedikit air. Daripada mengonsumsi suplemen buah-buahan, lebih baik buat jus saya. Rasa sirsak yang asem manis sangat cocok diminum oleh cocok. Jika disajikan untuk anak-anak, berikan tambahan gula atau madu agar mereka suka tidak semua anak menyukai asam pada sirsak.
Jus Sirsak


Bahan
Daging buah sirsak sekitar 250 gram (Buang bijinya)
Air matang 100 ml
2 sdm gula pasir (tambahkan jika suka manis)
Susu Kental manis secukupnya (opsional)
Whipping Cream (untuk hiasan opsional)

cara membuat
 blender daging buah, gula dan air. Tambahkan air sesuai kekentalan yang diinginkan. Sajikan dingin
angkat dan sajikan

Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Kelapa Kering Matcha (Dried Coconut Flakes Matcha)

Kelapa kering ini berbentuk lembaran kecil tipis dan rasanya manis. Jaman saya kecil, ini kami sebut permen kelapa. Dulu permen belum sebanyak dan sevariatif sekarang, sehingga saya suka memakan ini untuk cemilan saat makan sesuatu yang pedas. Sekarang jika ingin bernostalgia saya membuatnya sendiri

Membuat Permen Kelapa Kering atau Manisan Kering Kelapa ini bisa dilakukan dengan perbandingan 2 : 1, artinya jika menggunakan  500 gram kelapa bersih maka gula sebaiknya 250 gram. Namun sejujurnya saya tidak suka jika terlalu manis, sehingga gulanya saya kurangi. Dan di era milenia ini, kita bisa memberinya rasa yang kita inginkan mulai dari coklat, matcha, green tea dll. Dan seperti sore ini saya menambahkan bubuk matcha kedalam panci saat memasak kelapa kering ini.

Konon katanya kelapa parut memiliki banyak khasiat karena kandungan nutrisi di dalamnya seperti kandungan selenium pada kelapa dipercaya meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah infertilitas pada pria, mencegah anemia karena kelapa memiliki kandungan zat besi dan beberapa manfaat lainnya. Di negara Malaysia kelapa kering flake (Dried Coconut Flakes) sering sekali saya jumpai. Di Palembang sendiri saya jarang menemuinya di gerai-gerai makanan tergantikan dengan makanan kekinian. Membuat kepala kering ini ternyata tak susah. Berbekal slice/pisau untuk mengupas kulit wortel kita bisa membuat sendiri kelapa kering aneka rasa sesuai keinginan. Tertarik mencobanya berikut ini resepnya

Kelapa Kering Matcha (Dried Coconut Flakes Matcha)
Resep hasil modifikasi sendiri


Bahan :
250 gram kelapa bersih (saya menggunakan 1 buah kelapa 300 gram bersihkan kulit coklatnya dan berat bersih menjadi sekitar 250 gram)
100 gram gula pasir
2 sdm bubuk matcha

Cara membuat
  1. Cuci bersih kelapa, bersihkan kulit luar yang berwarna coklat dengan menggunakan slice pengupas kulit wortel/kentang
  2. Serut tipis kelapa, lakukan perlahan sampai semua kelapa habis
  3. Cuci bersih, tiriskan. Letakkan kain kering, dan pastikan kelapa benar-benar kering
  4. Masukkan kelapa dan gula serta perasa kedalam panci, masak dan aduk ,hingga gula larut dan membalur semua kelapa flakes

  5. Pindahkan kelapa  ke loyang antilengket, di sebarkan agar tidak menggumpal oven suhu 120 -130 oc selam 20 menit ( tambah waktu memangggang jika masih berair
  6. Siap di hidangkan
Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Resep Rendang Daging Sapi (Indonesian Beef Rendang)

Di dalam buku Rendang Traveler karya Reno Andam Suri, seorang ahli kuliner Minang yang membuat buku , mengatakan bahwa rendang berasal dari 'marandang'. Kata dalam bahasa Minang ini berarti proses memasak untuk menihilkan air. "Marandang itu proses menghilangkan atau menihilkan air., teknik seperti menggongseng. Jadi rendang itu adalah  proses masak, bukan nama masakan. Oleh karena itulah setelah kata rendang diikuti dengan bahan baku rendang tersebut seperti rendang daging sapi, rendang ayam, rendang kering telur, rendang bebek, rendang jantung pisang dll.

Saat juri master cheft UK mengomentari masakan peserta yang membuat rendang ayam namun tidak krispi. Jagat maya saat itu ramai dengan pemberitaan dan membuat rendang semakin terkenal. Dan saat itu tidak hanya marganet Indonesia, malaysia bahkan Brunei Darussalampun bersatu meluruskan paham yang salah tersebut. Iyakan...sejak kapan rendang itu krispi. Mungkin dikira rendang seperti ayam goreng KFC yang renyah dan lembut di dalam hehehe. Satu-satunya rendang krispi menurutku Rendang Kering Telur dari Payakumbuh (Rendang Talua). Bukan telur yang dimasak kalio hehehe (seperti yang diduga banyak netizen).

Pempek Smoked Beef ( Pempek Daging Asap Tanpa Terigu dan Labu siam)

Tadinya saya ingin membuat Pempek smoked beef dengan bentuk seperti pempek kapal selam tapi isiannya keju dan smoked beef lalu pempek di beri tepung roti dan di goreng. Seperti Pempek Cordon Bleu yang saya lihat di tv. Pempek seperti itu lagi booming alias kekinian. Saat pempek telah jadi dan saya santap kok rasanya nggak matching ya. Pempek di beri saur carbonara (saus putih) untuk spageti itu. Dasar lidah ndeso perpaduan pempek yang gurih dengan saus gurih nggak cocok di lidah saya. Tapi saya lihat di tv bule-bule lahap saja makannya. Ya selera masing-masing ya

Dan karena saya telah bertekad mau memberdayakan smoked beef jadilah saya buat pempek dengan isian smoked beef minus keju dan tetap menggunakan cuka pedas memakannya. Dan seperti ini masuk di lidah saya. Enak saudara-saudara. Pempek ini saya buat tanpa tepung terigu sama sekali alias free gluten. Nah membuat pempek seperti ini menurut saya agak susah. Karena terlalu sering mengaduk maka pempek akan keras dan mentah tengah, terlalu banyak sagu maka pempek juga keras dan jika tak banyak sagu maka sulit dibentuk. 

Pempek dengan penggunaan bahan Ikan giling, Sagu, Putih telur dan Air ini bertekstur kenyal, tetap lembut saat telah dingin asal di masak dengan trik yang tepat. Pempek ini tanpa pelembut, pengenyal, terigu dan labu siam. Tekstur pempek kenyal (bukan alot) merupakan tekstur kesukaan suami ,mertua dan keluarga suami. Di palembang memang pempek asli palembang tanpa terigu.. Keluarga saya (Ibu dan ayah) menyukai pempek dengan tekstur kenyal dan sedikit lembut saat dimakan oleh karena itu kami memasak menggunakan terigu dan labu siam. Tapi suami saya kurang suka. Jadi kembali ke selera masing-masing yach. Nah untuk membuat pempek seperti ini kebetulan agak sulit menurut saya dan jika harus kursus sayang uangnya, hehehe. Hasil beberapa kali membuat pempek non terigu saya  menyimpulkan tips hal-hal sebagai berikut agar pempeknya sesuai harapan saya yaitu 
  1. Pastikan air dan ikan gilingnya harus dingin. Pasta yang terbentuk dari percampuran ikan dan air harus dingin untuk itu pastikan ikan digiling dalam keadaan setengah beku /dingin dan gunakan air es. 
  2. Bila daging ikan dingin sekali boleh gunakan air biasa, tetapi bila daging ikan bersuhu ruang wajib menggunakan air es, bila daging ikan dan air sama-sama dingin boleh banget :) hal ini bertujuan agar adonan menjadi bagus karena penggunaan mixer bisa merusak adonan dan membuat pempek keras atau kelaman terkena suhu tangan bisa merusak adonan
  3. Gunakan selalu alat bantu saat mengaduk adonan
  4. Gunakan putih telur dalam adonan pasta ikan untuk membantu mengikat ikan, air dan sagu
  5. Saat pasta ikan di beri sagu ,jangan terlalu banyak mengaduk adonan. Secukupnya saja asal rata. Kita tidak sedang membuat roti
  6. Jangan memberi terlalu banyak sagu. Penggunaan terlalu banyak sagu akan menyebabkan pempek keras. Saat memberi sagu harus sekali beri dalam takaran yang pas. (ini yang sulit kelembekan akan sulit di bentuk), kebanyakan nanti keras. Untuk itu pastikan adonan di timbang dengan ukuran yang tepat. Bagi adonan ikan dan terigu menjadi beberapa bagian. Campuran satu bagian ikan dengan satu bagian sagu dan buat pempek. Jika sudah selesai lanjutkan ke adonan berikutnya
  7. Gunakan tepung sagu seperti merk Sagu Tani, Merbabu, Udang dll. Kalau menggunakan tepung tapioka adonan sulit terbentuk (seperti lumer, antara pasta ikan dan tepung tidak menyatu). Jangan menggunakan tepung tapioka seperti cap pak Txxnx Gxnxng itu bukan tepung sagu melainkan tapioka.
  8. Adonan ikan di masukkan ke kulkas selama 30 menit agar set dan mengeras (sedikit beku)
Jika mengikuti tips tersebut insyaallah pempek tanpa terigu tanpa labu siam akan kenyal,tetap lembut saat dingin. Bukan pempek keras dan alot. Tertarik membuatnya berikut ini resepnya

Pempek Smoked Beef  (Pempek dengan Daging Asap tanpa terigu tanpa labu siam)
Resep hasil modifikasi sendiri

Bahan :
Ikan Giling 500 gram (Pilih daging giling yang berwarna putih seperti ikan kakap, tenggiri,gabus)
Air es 200 ml
Sagu 300 - 400 gram (Jika daging ikan asli tanpa penambahan air kisaran sagu 300 gram, namun jika ikan giling lembek kurangi air /tambah pemakaian sagu)
35 gram garam 
1 butir putih telur
8 -10 pcs  smoked beef
5 siung bawang putih halus (saya blender dengan sedikit air)
Minyak Goreng secukupnya itu menghaluskan permukaan pempek (rolling pempek)

Cara membuat
  1.  Ikan,air dan garam diaduk cepat (bisa menggunakan mixer atau pengaduk). Aduk sampai kental dan berbentuk pasta (air dan daging ikan menyatu sempurna
  2. Tambahkan putir telur, bawang putih halus aduk rata
  3. Simpan di freezer 30 menit agar dingin dan sedikit membeku
  4. Keluarkan pasta ikan lalu tambahkan sagu. Aduk rata secukupnya saja
  5. Lumuri alas  dan tangan dengan minyak goreng atau sagu (pilih salah satu saja) Ambil sekitar 200 gram adonan. Bentuk seperti lumpang bolongi tengahnya beri isian  smoked beef lalu rounding /roll ke papan alas. Atau siapkan plastik diatas nya beri adonan dan dilebarkan  lalu beri isian lalu dirapatkan (seperti kita membuat sussi), gunakan plastik untuk membantu menggulung adonan. 
  6. Didihkan air, masukkan pempek dan masak sampai mengapung. Pastikan jangan terlalu banyak mengisi panci dengan adonan, nanti pempek mentang dibagian dalam
  7. Angkat lalu masukkan ke baskom berisi air. setelah 10 menit tiriskan. Beri serbet pada tirisan pempek agar pempek lebih kering dan tahan lama
  8. Potong -potong pempek, goreng dalam minyak panas dan sajikan bersama kuah cuka
Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen