Hakka Tofu- Tahu Isi Udang Dengan Saus Tiram

Saat saya masih kecil. Tahu adalah makanan murah dan masyarakat berpenghasilan rendah selalu menjadikannya sebagai sumber protein. Namun sekarang tidak lagi. Tahupun sudah naik kelas. Mulai dari dari rakyat jelatah hingga orang - orang kayah (Crazy Rich Asian) saja saya yakin suka mengkonsumsi tahu. Selain kaya akan gizi, tahu dan tempe merupakan hidangan yang menyehatkan. Apalagi jika bukan karena kandungan protein nabatinya dan zero lemak. 

Bagi vegan  dan vegetarian, tahu dan tempe merupakan olahan pengganti daging. Sepotong tahu atau tempe bisa disematkan pada setangkup roti. Dan karena saya adalah pemakan apa saya (yang Halal tentu saja) saya tak merasa berdosa mix and match Tahu dengan udang /atau dengan sumber protein hewani lainnya atau seperi yang saya posting Siang ini Tahu ala orang Hakka sebuah bagian suku Tionghua. Mungkin karena saya tinggal di Palembang dengan penduduk etnis Thionghoa, India dan Arab yang bercampur dan bermasyarakat. Lidah ini telah terbiasa menyantap aneka kudapan multi etnis. Tentu saja di negeri asalnya Hakka Tofu menggunakan daging *piggy dan angciu. Karena saya muslim saya skip penggunaan keduanya dan diganti dengan bumbu yang halal.  

Tertarik mencobanya dengan halal version. Berikut resep Hakka Tofu

Hakka Tofu - Tahu Isi Udang Dengan Saus Tiram


Bahan :
5 - 7 buah tahu Persegi
Tepung maizena /Sagu untuk Taburan

Isian
100 gram udang giling (Bisa diganti dengan jenis Daging ayam, Ikan giling berdaging putih dll)
1/2sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm maizena /tepung tapioca/sagu
1 cm jahe (cincang) hilangkan jika tidak suka
2 siung bawang putih cincang halus)
1 sdt minyak wijen
1sdt kecap asin

Saus
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/2sdt merica bubuk
1 sdm maizena /tepung tapioca (larutkan dengan 6 sdm air)

Taburan* Optional
Irisan cabai merah dan hijau
Irisan daun bawang

Cara membuat :
Isian : 
Campur semua bahan di sebuah mangkok hingga tercampur rata, koreksi rasa dengan menambahkan garam. Karena sudah ada kecap asin, saya tidak menambahkan garam lagi, tetapi setiap orang mempunyai selera berbeda. Koreksi rasa sesuai yang anda inginkan

Buat guratan di tengah tahu hingga ada lubang berbentuk persegi di tahu. Isi dengan filling taburkan tepung maizena/tapioka disekeliling
Goreng hingga kecoklatan dengan menggunakan minyak panas
Angkat sishkan

Saus
Siapakan pan. Masukkan kecap asin, merica, saus tiram, dan air. Kental dengan tepung tapioka /maizena , koreksi rasa, masukkan tahu yang telah di goreng dan taburi dengan irisan cabai merah dan daun bawang

Selamat mencoba

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.