Roti Long Jhon -Roti Monster yang mengenyangkan

Roti Monster yang hits Di Bandung lalu menyebar ke Seantero Provinsi di Indonesia, salah satunya di Palembang. Dinamakan Roti Monster mungkin karena ukurannya yang besar seperti monster bukan karena penampilannya yang menyeramkan. Roti yang berisi cacahan daging ayam /ikan dengan balutan telur dipadu bawang bombay, dan daun bawang menyebabkan roti ini akan cocok untuk kudapan sore atau makanan di pagi hari. Selain mengenyangkan juga menyehatkan. 

Jangan Keliru dengan Long Jhon (donuts) dengan Long Jhon -Roti Monster ya teman. Long Jhon (donuts) itu  mirip seperti eclain yaitu roti persegi panjang yang diisi dengan /tidak diisi namun di frosting /diberi topping yang manis atau asin seperti coklat ,keju /lapisan gula lainnya. Long Jhon donuts sekilas mirip eclair. Jika eclair di panggang, maka Long Jhon Donuts di goreng. Seiring dengan inovasi dan kreativitas muncul Roti Long Jhon yang persegi panjang dan sangat panjang (ada yang lebih dari 1m) dengan isian daging cincang dan dibalut saus sambal /mayonaise. 

Hamburger Tahu

Hamburger (atau seringkali disebut dengan burger) adalah sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya di ambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis saus seperti mayones, saus tomat dan sambal serta mustard. Beberapa varian burger juga dilengkapi dengan keju, asinan, serta bahan pelengkap lain seperti sosis dan ham.

Kukira nama Hamburger berasal dari kata "Ham", namun ternyata  namanya berasal dari kota Hamburg di Jerman, tempat makanan ini berasal. Dari kota kedua terbesar di Jerman ini banyak penduduknya yang beremigrasi ke Amerika dan menyebarkan pembuatan burger ke sana. Menurut wikipedia  hanya sebuah kebetulan bahwa kata "ham" yang dalam bahasa Inggris berarti daging asap memiliki bunyi yang hampir serupa dengan Hamburger, faktanya hamburger tidak mengandung Ham (meskipun ada juga restoran yang menambahkan irisan Ham pada burger mereka untuk menambah cita rasa).

Jadi secara harafiah dapat disimpulkan bahwa arti kata Hamburger berarti "makanan yang berasal dari Hamburg" dan bukan berarti "makanan yang mengandung Ham". Namun pada praktiknya burger atau hamburger lebih sering diartikan sebagai sandwich atau jenis roti isi lainnya yang berbentuk bulat. Dalam masyarakat kata burger sudah lebih melekat sebagai jenis makanannya daripada asal muasal dan pencipta dari burger.

Bagi pecinta vegetarian mengganti Daging sebagai isian burger adalah cara vegan menikmati sepotong burger. Daging bisa di ganti dengan tahu, tempe atau olahan sumber protein nabati lainnya. Saya bukan vegetarian namun menikmati burger dengan isian tahu merupakan pilihan ibu -ibu yang ingin memvariasikan isian roti. Isian burger ini bisa mahal atau murah tergantung sudut pandang dan lokasi tempat tinggal.

Di Indonesia , tahu dan tempe murah meriah, dan di nikmati mulai dari kalangan bawah sampai ke atas. Saat saya menonton berita pagi ini, ternyata Burger dengan isian tempe dan tahu menjadi makanan berkelas dengan harga yang dibanderol cukup mahal. Ya jadi di bilang Burger tahu murahan, nggak juga ya kalau kita menikmati burger tahu di  luarnegeri. Sekali lagi murah dan mahal itu tergantung persepsi. wkwkw

Hamburger tahu adalah jenis roti isi dengan memanfaatkan tahu sebagai pengganti sumber protein hewani. Bagi yang ingin mengganti dan mengurangi protein hewani bisa menggunakan tahu /tempe sebagai alternatif. Pagi ini saya membuat Hamburger tahu untuk sarapan pagi suami yang akan berangkat kerja. Pada prinsipnya pembuaatan Hamburger tahu ini hampir sama dengan Egg Toast With Mushroom atau burger /beef burger namun beef /chicken  diganti dengan tahu. Bisa menggunakan roti untuk hamburger /hotdog/ roti sobek. Tergantung stok kulkas.



Hamburger Tahu 


Bahan :
Daun bawang cincang 35 gram
Tahu 100 gram (2 pcs) hancurkan
Telur 1 butir
Bumbu kari instan 1 sdt
1sdt garam
Peterseli iris 5 gram
roti Tawar 2 buah
Saus Mustard 1/2 sdm (saya tidak pakai)
Saus tomat 1/2 sdm
Keju 1 lembar
Sedikit lada hitam (saya lada putih)
mentega (saya margarin)

Cara membuat:
Pecahkan telur dalam mangkuk lalu kocok dengan menggunkana garpu tambahkan daun bawang cincang, tahu , peterseli lada hitam, bumbu kari,  garam aduk rata

Panaskan pan lalu beri sedikit mentega , gunakan cetakan ring lonjong /bulat untuk membuat isian tahu, masukkan adonan telur ke dalam ring tersebut dan masak dengan api kecil

Panggang bolak balik tahu, lakukan dengan hati -hati karena adonan cukup lunak. Masak dengan api kecil hingga tahu matang merata
Oleskan mentega pada roti lalu panggang bolak bali hingga menguning dan dinginkan

Oleskan saus mustard pada sisi roti pertama lalu letakkan adonan telur dan oleskan saus tomat di atasnya, tambahkan keju lalu tutup dengan roti kembali


Source
Wikipedia - Hamburger 
Resep hasil modifikasi sendiri

Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Siomay Bandung dengan Kulit Siomay Homemade

Harus nya hari ini aku membuat roti untuk bekal suamiku yang dinas ke port panjang. Namun apa daya Mixer Icxxbx 7L yang baru 3 kali dipakai rusak. Suami yang kebetulan mengerti mesin  lantas membongkatnya dan mendapatkan bahwa bearing pada mixer saya kemungkinan telah rusak giginya sebelum saya gunakan. Hingga bearing nya menghantam gear dan jika saya lanjutkan akan merusak mesin.

Saya sangat kesal. Mixer seharga 4 juta yang saya beli dengan ikut arisan Rp.400.000/bulan selama 10 bulan. dan karena stok kosong baru bulan agustus 2018 dikirimkan ke alamat saya dan dipakai hanya 3 kali pakai. Untuk Donat Labu kuning, Roll Abon sapi, dan Cinnamon Roll dan berakhir di gudang sekarang. Pihak Penjual menyusuh saya menghubungi tehnisi nya dan gear tidak masuk ke dalam bagian garansi sehingga untuk penggantian gear saya harus membayar Rp. 665.000 diluar ongkir.

Harga sebuah gear teflon segitu, sungguh gila. jika yang rusak rotor pada motor iya wajar. Lah ini untuk mixer?. Saya benar -benar dibuat marah. Sebagai pembanding gear mixer philips itu hanya Rp. 30.000,- , apa yang membuat gear icxxbx 7L sebegitu mahal?. Biarlah mixer itu berakhir di gudang. saya betul -betul marah dibuatnya. Saya memang ibu rumah tangga tapi selama 10 tahun kerja di pabrik. Jadi untuk urusan permesinan nggak goblok- goblok amatlah hingga seenaknya kamu kadalin.

Obat saya kala marah adalah makan. Hahaha dan resep siomay ini Sudah berkali -kali saya buat.

Ayam Telur Masak Kalio

Makan Enak itu tak harus dengan daging atau ayam. Telur ayam pun jika diolah dengan benar akan menggugah selera makan. Kalio adalah menu makanan kami yang akan saya buat kala tanggal tua seperti sekarang. Kuah Santan kental dengan bumbu yang banyak membalut telur akan sangat nikmat disantap bersama nasi hangat. 

Umumnya masakan RM. Padang akan memasak Kalio sebagai kuah utama untuk dipadupadankan dengan Lauk atau rebusan daun singkong. Rumah makan Pagi sore di Jln Lintas Sumatera Sebelum Teluk Gelam Sumatera Selatan salah satunya. Rumah Makan yang kami singgahi setiap minggu saat akan ke palembang dari Oku timur ini selalu menyajikan kalio berbalut rebusan singkong , topping pada ikan bakar ataupun kuah pada telur. Memakan Kalio telur dengan nasi hangat plus sambal ijo hmmm buat lingkar perut makin bertambah.

Srikaya Bun Modern

Jika Mixer Rotimu rusak sesaat mungkin kamu akan merasa sedih campur kesal. Namun tak kala buah hati berkata "Bunda mau roti hijau" dan kamu paham apa yang dia maksud. Demi melihat bola mata nyak kecewa maka kamu pun membuat roti. Berbekal Anugrah Allah SWT yaitu Kedua tangan dan niat yang kuat. Insyaallah Roti yang diuleni dengan kedua tangan takkala lezatnya dengan mixer. Lumayan membuat lengan tambah berotot sekaligus mengurangi lipatan lemak di lengan. wkwkw

Roti ini perpaduan 2 buku yaitu adonan roti serta isian dari kanaya press dan topping sesuai buku Roti Modern Ny. Liem bertahun - tahun yang lalu dimiliki namun baru dieksekusi sekarang. 

Kolak Labu Kuning dan Es Bon -bon Labu Kuning

Labu kuning dengan ukuran yang besar dijualty hanya Rp.10.000,- ,itupun bisa di olah menjadi aneka cemilan yang sehat dan murah. Thiya  3y suka sekali dengan es. dan teringatlah es bon -bon. Es jaman jadul yang diwarung -warung telah tergantikan dengan es cream susu lainnya. 

Perkembangan jaman telah menggerus tidak hanya gaya hidup tapi juga jajanan anak -anak. Mengobati nostalgia ibunya ini dibuatlah es dari labu kuning. Sebenarnya membuat es ini sama dengan air kuah pada kolak. makanya waktu membuat kolak, air nya saya banyakin dan sebagian di masukkan ke kulkas. Alhamdulillah thiya suka, kolaknya ayah thiya yang makan. 

Kolak memang identik dengan Pisang. Kolak pisang sering dijadikan menu andalan saat berbuka puasa. Namun dengan mengubah bahan utama dengan isian lain seperti Ubi dan Labu akan menambah citarasa tersendiri. Kolak Labu dengan gula aren memiliki kandungan gizi yang  baik. Rasa manis dari labu dan gula aren berpadu dengan gurihnya santan sangat enak disajikan disegala cuaca. Sajikan hangat jika hari dingin atau sajikan dingin jika cuaca sedang panas -panasnya. 

Tambahkan esense vanili untuk menambah aroma, namun jika tidak ada, skip saja. Gula aren dan daun pandan telah membuat aroma kolak mu akan menyebar seantero ruangan.

Jika tertarik dengan resep labu kuning lainnya bisa klik disini untuk Donat Labu Kuning atau disini untuk Roti Goreng Labu kuning. Semuanya masih dari 1 buah labu kuning yang sama., berikut resep kolak labu kuning dan es bon -bon labu kuning


Kolak Labu Kuning


Bahan :
300 gram labu kuning  potong dadu
1 sdt garam
100 gram gula aren (tambahkan jika suka manis)
200 ml santan dari 1/4 kelapa parut /gunakan 1 bungkus 80 gram santan instan
2 lembar daun pandan ikat simpul

cara membuat :

masukkan air secukupnya  bersama labu kuning dan daun pandan hingga labu  setengah lunak /lembut (tusuk pakai garpu jika tak terlalu keras saat ditusuk maka itu sudah setengah lunak) , tambahkan santan kelapa aduk aduk jaga jangan sampai patinya pecah

Tambahkan gula aren dan garam
Koreksi rasa

Saya membuat air nya agak banyakan hingga sebagian bisa di jadikan es bon -bon labu kuning. Air dan labu kuning nya di masukkan pada plastik es lalu ikat dan bekukan. Enak , hemat. hehehe


Semoga bermanfaat
The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Pempek Nasi

Apa yang kamu lakukan jika masih menyisahkan nasi pada rice cooker atau kukusan?. Selain di olah jadi Nasi goreng, dan bubur ayam,  orang palembang ini (nunjuk dari sendiri) akan mengolahnya menjadi Pempek Nasi. Yaa perut kami telah terbiasa "ngirup" cuka" pagi -pagi. Jangan contoh ini jika kamu tak terbiasa. buat aja pempek nasi saat sore hari. Kebiasaan membuat pempek nasi tampaknya telah turun temurun dilakukan oleh orang palembang. tak terkecuali saya. Enak, praktis dan mengenyangkan.
Sedikit tips saat membuatnya goreng dengan api sedang agar pempek matang hingga kedalam. Jika memasak dengan api bessar, terkadang dalamnya masih mentah. Apalagi pempek nasi ini tidak dikukus terlebih dahulu melainkan langsung di goreng. Tertarik untuk mencoba nya berikut resep pempek nasi

Pempek Nasi

Bahan
1 cup nasi sisa semalam. ( saya memberi air hangat pada rice cooker agar nasi yang mempel bisa terlepas, nasi menjadi lunak lalu saring dan tiriskan)
Tepung sagu /tapioka secukupnya
1 batang daun bawang rajang halus
1 sdt bawang putih halus/ bawang putih bubuk
1 sdt garam
Air 25 ml ( saya tidak pakai karena nasi telah lunak diberi air hangat)
minyak untuk menggoreng

Cara membuat
Masukkan Nasi pada wadah, tambahkan semua bumbu lalu aduk rata. Jika adonan terlalu keras bisa ditambahkan sedikit air

Siapkan minyak panas
Celupkan sendok pada minyak panas, lalu dengan sendok tersebut ambil 1 sendok adonan dan masukkan ke minyak panas tersebut, lakukan sampai semua adonan habis kecilkan api

Goreng hingga adonan matang yang ditandai dengan berubah warna kekuningan.
Angkat dan tiriskan
Sajika bersama cuka hitam


Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Roti Goreng Pumpkin ( Roti Goreng Labu Kuning/Waluh)

Sebenarnya saya ragu-ragu menampilkan Roti goreng Pumpkin (roti goreng labu kuning/waluh) ini diblog karena yang tersisa untuk di foto adalah roti dengan isi kelapa yang sedikit. Adonan roti ini sama persis dengan resep pumpkin donuts (Donat labu kuning /waluh ) disini link nya Donat Labu Kuning  yang di ambil dari resep dan blog Mbak Riche Ordinary Kitchen.  

Saat membuat adonan pumpkin donuts, putri saya thiya 3y ikut menemani dan meminta sejumlah adonan roti yang sama persis dengan saya untuk di cetak dengan cetakan donat. Maka sayapun membaginya dengan putri saya, adonan saya telah selesai di cetak. Thiya masih merounding adonan dengan sangat antusias hingga akhirnya tak ada satupun adonan yang tercetak karena memang thiya belum mampu melakukannya. Melihat donat saya telah siap di goreng diapun mau menggorengnya dan melupakan adonannya sudah berulang kali thiya rolling. 

Disela -sela menggoreng donatpun, ibu nya thiya ini tak tega membuang adonan yang tersisa begitu saya, sehingga berbekal kelapa parut kering, gula aren dan garam saya memanfaatkannya untuk roti goreng isi kelapa. Saya tahu tampilannya tak menggugah selera, postingan ini Sekedar catatan untuk saya pribadi ataupun siapapun yang memerlukannya semoga bermanfaat ah

Roti Goreng merupakan makanan jadul yang sangat kami sukai. Apalagi ini ditambahkan pure labu kuning. Selain mengenyangkan juga kaya gizi sehingga makan 1 aja kenyang banget. Roti goreng adalah roti jadul dengan banyak nama sesuai daerah masing -masing. Roti goreng original memiliki isian kelapa parut, menambahkan labu kuning pada resep roti goreng akan menambah citarasa dan gizinya. Berikut resepnya

Roti Goreng Pumpkin ( Roti Goreng Labu Kuning/Waluh) 

Resep by Just my Ordinary Kitchen Pumpkin Donuts

Bahan Adonan Roti :

150 gram Labu kuning kukus (berat labu tanpa kulit setelah dikukus)
200 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram tepung terigu protein sedang /all purpose flour
20 gram susu bubuk
6 gram ragi instant
30 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla
2 kuning telur
50 ml susu cair dingin -sesuaikan dengan keadaan labu (bisa lebih banyak atau lebih sedikit)* (*Saya menggunakan 20 ml susu karena adonan telah lembek dari air labu kuning kukus)
30 gram butter /margarin
1/2 sdt garam
Minyak Goreng untuk menggoreng donat , bisa menggunakan minyak padat atau minyak kelapa sawit lainnya
Gula halus /Gula Mint /Aneka Toppping lainnnya

Bahan Isian
250 gram kelapa parut
75 gram gula aren /kerek/semut
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
(camput semua bahan isian hingga rata, sisihkan)

Cara membuat

Masukkan Tepung, susu bubuk, ragi instant dan gula pasir aduk rata. Lalu masukkan labu kuning, kuning telur dan vanilla aduk rata. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit dan aduk hingga adonan setengah kalis (tidak lembek dan tidak lengket)

Tambahkan Margarin/Butter  dan garam aduk rata , lalu uleni sampai kalis. Jika menggunakan Heavy Duty Mixer adonan akan cepat kalis, namun jika tidak memilikinya kita bisa memindahkan adonan ke atas meja lalu tabur sedikit terigu dan uleni adonan kita mencuci baju. Memang proses menguleni adonan membuat tenaga terkuras, namun penggunaan labu kuning membuat proses menguleni tak terlalu sulit.

Jika adonan telah kalis ditandai dengan ambil sedikit adonan lalu lebarkan jika tidak putus artinya telah kalis masukkan ke dalam baskom/wadah sedang lalu tutup dengan serbet basah. Istirahatkan adonan 10 -20 menit.

Kempiskan adonan, Lalu Ambil 50 gram adonan, dan bulat -bulatkan.
Ambil 1 buah adonan , gilas dan beri isian lalu fermentasikan 15 - 20 menit atau sampai adonan mengembang dua kali lipat

Panaskan minyak goreng dengan api sedang , lalu kecilkan api. Masukkan roti goreng, goreng hingga satu sisi kuning kecoklatan lalu balik untuk sisi satunya lagi. Jangan menggoreng bolak balik demi mendapatkan white ring /cincin berwarna putih pada sekeliling roti

Angkat, dan  tiriskan

Semoga bermanfaat
 The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Sambal Nanas

Dirumah tempat saya di besarkan dahulu 16 ilir hingga sekarang di sekip sambal di dapur ibu hanya sambal nanas dan sambal cenge. Takkala menikah dan mengenal sosok mama yang membesarkan suamiku. Di dapur mama tersaji bervariasi sambal tergantung jenis lauk  dan bahan baku. Karena itu jenis sambal akan berbeda tergantung dengan lauk makan yang dibuat. Untuk urusan kreativitas dan keberagaman jenis sayur, lauk dan sambal. Mama mertua is the best. 

Dari beliaulah, saya menambah ilmu tentang jenis -jenis sayur yang layak dan bisa dimakan. disamping perjalanan hidup merantau wkwkwk. Nah dari 2 dapur tersebut ada 1 persamaan yaitu sama -sama menyukai sambal nanas. Sambal itu terbuat dari nanas ,cabai merah serta terasi. Seingatku ibuku tidak menambahkan terasi dalam sambal buatannya ,sedangkan mama mertua suka sama terasi. Dan saya telah ikut aliran mama mertua. Sambal tanpa terasi kurang sedap. wkwkw. Namun bagi yang tidak menyukai terasi silahkan saja di skip/dihilangkan dari resep. 


Sambal nanas di palembang biasanya disajikan menemani nasi minyak /nasi samin. Menyantap nasi samin yang kaya akan minyak samin / margarin /mentega terasa lebih segar saat dipadupadankan dengan segar dan manis dari sambal nanas. Rasa Uneg yang bisa timbul karena terlalu banyak mengkonsumsi nasipun akan berkurang.

Resep ini hanya setengah dari resep mama karena kami hanya berdua. Dan sambal nanas ini tidak tahan lama hanya bertahan kurang dari 24 jam. Karena itu saya membuatnya hanya secukupnya saja. Silahkan sesuaikan dengan jumlah orang dirumah masing -masing

Berikut resep sambal nanas untuk 2 porsi

Sambal Nanas

 Bahan :
Nanas 1/4 potong dari 1 buah nanas (Potong dadu)
Cabai merah keriting 5 buah
Cabai lombok merah 1 buah
Terasi 1 sdt
garam 1/2 sdt
Gula merah  1/2 sdt
Air matang secukupnya ( sekitar 20 ml)

Cara membuat
Potong dadu nanas sisihkan
Ulek Cabai sedikit halus (jangan terlalu halus atau terlalu kasar), tambahkan gula merah, terasi ulek rata. Saya menggunakan blender cabai, air dan bumbu lainnya dimasukkan pada blender kecuali nanas.
Masukkan ulekan cabai ke mangkok nanas, tambahkan garam dan cicipi serta koreksi rasa
Diamkan sambal nanas minimal 1 jam agar bumbu dan nanas meresap serta tercampur rata


Semoga bermanfaat The Secret Ingredient Is Always Love Denia Kitchen

Bakwan Jagung dengan Saus Telur Asin Spicy (Bakwan Jagung With Spicy Eggsalted Sauce)

Bakwan Jagung adalah salah satu resep yang suka di sajikan ibu saya. Memakan dengan cuka pedas adalah kesukaan saya, namun seiiring dengan Ramainya promo saus telur asin, membuat saya ingin sekali memakan bakwan jagung dengan citarasa berbeda. 

Bakwan jagung renyah, kriuk dan Garing adalah favorit saya. Untuk mendapatkan tekstur itu kunci utamanya adalah penggunaan tepung beras dan sedikit tepung terigu. Bakwan Jagung dengan tekstur seperti itu cocok untuk dijadikan cemilan dan jangan lupa untuk mendapatkan tekstur seperti itu digoreng dengan minyak banyak dan adonan dimasukkan di pinggir wajar lalu pipihkan, jika sudah berkerak dan sekeliling adonan sedikit mengeras dorong perlahan -lahan ke tengah minyak panas dan bakwan jagung renyah pun  akan segera di dapatkan



Lah yang tak kusukai saat membuat bakwan jagung dan perkedel jagung adalah kala jagung terlepas dari adonan dan kita tidak segera mengambil jagung tersebut dari minyak panas maka akan membuat jagung terpental keluar, bahasa palembang nya "meletos". Untuk mencegah itu jangan lupa selalu sediakan saringan kawat kecil tanpa cuping untuk membantu mengambil remah adonan/ jagung yang terlepas dari adonan

Membuat bakwan jagung bisa dimodifikasi sayurannya bisa menggunakan kubis, rajangan wortel , daun katuk atau bayam. Saya biasa menyesuaikan sesuai stok kulkas. Saat saya masih menyusui thiya bakwan jagung dengan daun katuk adalah favorit saya. Mungkin cuma sugesti tapi mengkonsumsi daun katuk akan membuat produksi asi meningkat dan melimpah., setidaknya itu yang saya rasakan. jika mengkonsumsi katuk dengan cara disayur, saya sudah bosan. hehehe

Jika sedang malas bumbu halus tidak saya haluskan melainkan saya iris tipis, dan jika tidak ada bawang merah dan bawang putih saya menggantinya dengan daun bawang. 

Tertarik membuat Bakwan Jagung dengan Saus Telur asin yang Pedas berikut resepnya

Bakwan Jagung dengan Saus Telur Asin Spicy 
(Bakwan Jagung With  Spicy Eggsalted Sauce)


Resep lainnya 

Bahan : 
Jagung 3 buah ( Pipih dengan menggunaka pisau yang tajam)
2 buah kubis buang tulangnya, rajang halus (atau bisa menggunakan 1/2 ikat daun katuk/bayam)
Wortel 1 buah Serut kasar (saya tidak pakai)
125 gram tepung beras
2 sendok makan terigu
merica 1 sdt 
garam 1 sdt 
air secukupnya 

Bumbu Halus 
Bawang merah 3 siung
bawang putih 2 siung 


Cara membuat 
Siapkan Bahan bahan sayur nya, cuci bersih dan rajang halus kubis, pipihkan jagung manis sisihkan
Masukkan tepung beras dan tepung terigu, beri merica dan garam lalu tambahkan air sedikit saja (50ml dahulu) karena jika telah ditambahkan sayur akan lebih encer karena ketambahan air yang terperangkap di sayur

Adonan tepung kental, lalu masukkan sayur dan bumbu halus, aduk rata. Jika adonan terlalu encer bisa ditambahkan tepung beras lagi, jika terlalu pekat hingga susah dipipihkan bisa  ditambahkan air. 

Panaskan minyak sayur, saya menggunakan kuali cekung. Masukkan adonan di pinggir wajan jika telah mengeras pinggirnya dorong adonan ke tengah minyak panas. Goreng hingga kecoklatan. 

Angkat dan Tiriskan


Saus Telur Asin Spicy 


Bahan:

40 gram mentega (usahakan jangan diganti  margarine)
3 butir kuning telur asin rebus ( saya 5 butir  kuning telur asin)
2 butir kuning telur biasa, rebus (saya nggak  pakai)
100 - 150 ml susu cair full cream
1 sendok makan susu bubuk full cream
33 gram keju cheddar parut



Bumbu:
1/2 sendok makan mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sendok makan saus tomat
2  sendok teh cabai bubuk (resep asli 1/2  sendok teh )
1/2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap Inggris (Worcestershire Sauce) (Saya tidak pakai)
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh merica hitam tumbuk atau merica putih bubuk biasa
1/4 sendok teh garam 
1/2  batang daun bawang, rajang halus (optional)


Bumbu lain yang bisa ditambahkan (optional):
beberapa lembar daun kari/salam koja
bubuk kari instan


Cara Membuat : 

Siapkan pan, panaskan 1 sendok makan mentega hingga meleleh. Tumis bawang putih hingga  harum dan sedikit kecoklatan. Masukkan saus tomat, cabai bubuk, saus tiram, kecap Inggris, gula pasir, merica, dan garam. Aduk dan tumis hingga mendidih menggunakan api kecil saja, matikan kompor. Sisihkan tumisan. 

Siapkan panci kecil, masukkan 40 gram mentega (sekitar 1 1/2 sendok makan). Panaskan dengan api
kecil hingga meleleh dan panas. Masukkan kuning telur, aduk dan hancurkan hingga tercampur rata dengan mentega. 
Masukkan susu bubuk dan susu cair aduk dan masak dengan api kecil sambil saus diaduk-aduk hingga mendidih. Matikan kompor, biarkan saus agak sedikit mendingin.

Masukkan saus dan tumisan ke dalam gelas blender, jika anda memiliki hand blender maka itu lebih baik karena saus bisa langsung diblender dipanci hingga smooth. Karena saya tidak memilikinya, maka saya proses saus di dalam gelas blender biasa. Proses selama beberapa detik saja hingga smooth.Tuangkan kembali saus ke panci. Masukkan keju cheddar parut, dan masak saus  dengan api kecil hingga keju meleleh sempurna dan saus mendidih.Jika terlalu kental maka tambahkan susu cair.  

Aduk rata Tambahkan garam sesuai selera, koreksi rasa
Segera angkat saus dari kompor.


Note: Dalam daftar bahan susu cair yang saya berikan antara 200 - 300 ml, jika menginginkan saus yang agak encer maka gunakan semua takaran susu cair yang diberikan. Saus akan mengental ketika telah dingin.


Sumber : 
Resep bakwan Jagung hasil modifikasi sendiri

Semoga bermanfaat
The Secret Ingredient Is Always Love
Denia Kitchen

Kacang Panggang Bumbu Sereh Pedas (Kacang Thailand ala saya)

Jujur saya saya tak terlalu menyukai sepakbola, dengan banyaknya kasus pertikaian antar supporter, minim prestasi tapi ribut aja kerjaannya membuat saya ilfil dengan persebakbolaan tanah air lain halnya dengan bulutangkis. Prestasi bulutangkis masih bisa dibanggakan. Apalagi melihat The Minions, Keren, Bangga, 8 jempol untuk mereka (pinjam jempol thiya) hehehe  Tetapi tidak bagi suamiku. Walau terkadang dia kecewa dengan prestasi dan kekisruhan pengurus PSSI dia tetap menjadi penonton setia Sriwijaya FC, dan Menikmati pertandingan Timnas Indonesia dan Sebagai maniak olahraga dia akan bangun dini haripun hanya untuk nonton bola (Liga italia terutama). 

Dulu waktu kami masih LDR, suamiku ini akan nonton bersama dengan kawan -kawannya di rumah ini. Walau dini haripun, gelap gulita dan pekatnya malam tidak akan menghalangi dia dan kawan -kawannya untuk nonton bola. Terkadang jika itu pertandingan  klub kesayangannya dia rela untuk tidak kerja alias cuti hanya demi menyaksikan pertandingan. Sesuatu yang aku tak pernah mengerti

Mencoba memahami akan hobby nya itu, selama itu positif dan tidak "mahal" saya mencoba mengerti, walau tak mengerti perkembangan nama -nama pemain dan kehebatannya. Salah satu yang saya lakukan adalah menyediakan cemilan kala laga pertandingan. Terkadang roti, namun lebih sering sesuatu yang kriuk dan  mengunyah terus menerus tanpa bikin perut terlalu kenyang. Keripik bawang, kacang tanah goreng /panggang/rebus, tusuk gigi, telur gabus /widaran keju adalah salah satunya. 

Ada yang menamainya Kacang Thailand, kacang ini mirip dengan kacang bawang ala bu Fat NCC, biasanya setelah di rebus bersama bawang putih , lalu digoreng. Kali ini saya membuatnya lebih sehat yaitu dengan cara dipanggang sampai garing dan matang baru ditambah bumbu sereh pedas. 

Kebetulan tanaman sereh di belakang rumah tumbuh dengan lebat. Sayang jika tidak dimanfaatkan, Tanaman sereh dapur /serai selain digunakan sebagai bumbu dapur , juga bisa digunakan sebagai obat kumur karena  Sereh dapat  menghambat atau membunuh bakteri-bakteri patogen yang ada di dalam mulut khususnya bakteri pembentuk plak pada gigi yaitu bakteri Streptococcus mutans. Minyak atsiri sereh bersifat sebagai anti jamur dan anti bakteri sehingga dapat digunakan juga sebagai obat kumur. sudah ada Pastagigi dan Penyegar mulut sehingga menggunakan sereh untuk obat kumur tudak pernah kami lakukan. hehehe



Sereh dapur (Cymbopogon citrates) merupakan tumbuhan yang masuk ke dalam famili rumput-rumputan atau Poaceae. Tanaman ini memiliki beberapa nama: serai dapur (Indonesia), sereh (Sunda), bubu (Halmahera), serai, serai dan serai dapur (Malaysia), tanglad dan salai (Filipina), balioko (Bisaya), slek krey sabou (Kamboja), si khai/ shing khai (Laos), sabalin (Myanmar), cha khrai (Thailand). Penyebaran tanaman ini meliputi Malesiana (Asia Tenggara hingga Papua).

Tanaman ini dikenal dengan istilah Lemongrass karena memiliki bau yang kuat seperti lemon, sering ditemukan tumbuh alami di negara-negara tropis. Cymbopogon citratus tumbuh pada daerah dengan ketinggian 50 – 2.700 m dpl. Tanam pada berbagai kondisi tanah di daerah tropika yang lembab, cukup sinar matahari dan dengan curah hujan yang relatif tinggi.

Tanaman ini juga berpotensi sebagai zat antioksidan, analgesik (penahan sakit), dan aflatoksigenik (racun yang berpotensi sebagai anti kanker hati). Selain itu tanaman ini dapat mengobati gangguan pencernaan, radang, diabetes, gangguan saraf, demam, mencegah kanker, menurunkan tekanan darah, sakit gigi, gusi bengkak, digunakan sebagai detoksifikasi dan merawat kulit agar tetap indah.

Banyak bukan manfaat sereh?, ada lagi sereh wangi yang memiliki  batang berwarna merah keunguan. Akan dilanjut di lain postingan aja ya teman. Kembali ke Kacang Panggang Bumbu sereh pedas / Kacang Thailand ala saya cemilan ini selain kriuk, pedas, manis juga merupakan cemilan favorit pencinta kacang.

Proses terlama adalah kala memanggang kacang. Jika kacang bawang bu Fat NCC dilakukan dengan menggoreng kacang, resep kacang ini dengan cara dipanggang karena saya menginginkan kacang yang lebih sehat. Kacang ini saya panggang selama hampir 3 jam dengan oven listrik dengan suhu terkecil yaitu 100 oC.

Jika teman -teman khawatir dengan besar nya biaya listrik. maka kacang bisa dipanggang dengan oven tangkring atau digoreng. Saya tidak khawatir dengan biaya listrik karena tempat tinggal terpencil saya ini ini memfasilitasi rumah karyawan nya dengan listrik 12 A tanpa kena pemotongan  gaji /alias gratis. Dikeliling 10.000 ha lahan tebu membuat PT ini mandiri listrik dengan memanfaatkan Ampas tebu /bagasse untuk diolah menjadi listrik. Jika masyarakat disini "membuang listrik dengan pemakaian AC", berhubung saya tidak menggunakan AC saya memilih masak menggunakan oven listrik. Di beberapa Perkebunan Tebu di Sumatera, tempat saya kerja sebelumnya  (Sumatera Selatan) kamipun bermitra dengan PLN yaitu mengirimkan kelebihan produksi listrik ke PLN, namun di Lampung (Tempat suami kerja). Mereka memanfaatkan 100 % produksi listrik mereka untuk kepentingan mereka sendiri yaitu untuk irigasi pertanian, replanting lahan, houlsing karyawan mereka dll tanpa bekerjasama dengan PLN sebagai satu -satunya penjual listrik di Sumatera,mungkin di Seluruh Indonesia. Namun mungkin melihat keuntungan yang di dapatkan, kupikir itu tak kan lama lagi.  Kelamaan intermezo nya ya ? Tertarik untuk mencoba kacang thailand ala saya, Berikut resepnya

Kacang Panggang Bumbu Sereh Pedas 


Bahan :
Kacang Tanah 500 gram
2 siung bawang putih
Air 1 liter
Daun jeruk 20 pcs (Buang Tulang nya)
Garam 1 sdt
Gula 1sdt
Penyedap rasa  1 sachet  (saya tidak pakai)
Kaldu Instan 1 sdt
1 sdt jeruk nipis

Bumbu halus:
Cabe rawit 6 pcs
Cabe merah keriting 6 10 pcs
Bawang Merah 6 siung
Bawang Putih  4 siung
Batang sereh 6 pcs (ambil bagian putihnya)


Cara membuat :
Panaskan air  bersama  2 siung bawang putih  yang telah di geprek hingga mendidih, Masukkan Kacang Tanah, rebus kurang lebih 5 menit
Angkat dan tiriskan

Sangrai kacang hingga kering. Saya memasukkan ke dalam oven hingga kacang 1/2 kering dengan suhu oven listrik 100 oC selama 3 jam. Jika ingin cepat bisa dilakukan dengan menggoreng kacang hingga setengah matang, lalu tiriskan

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak  masukkan perasan jeruk nipis aduk -aduk hingga rata dan harum. Jika menghaluskan dengan blender pastikan kandungan air hilang dan bumbu tumis telah harum baru masukkan kacang  tanah, penyedap rasa, garam, gula, kaldu instan dan daun jeruk, Aduk terus hingga bumbu menyebar dan melapisi setiap kacang

Panggang dalam oven selam 10 -15 menit dengan suhu 100 -110 oC.
Angkat, dinginkan dan simpan di tempat yang kedap



Semoga Bermanfaat
Source : 
Natural Cooking Club - Kacang Bawang

Pumpkin Donuts (Donat Labu Kuning / Donat Waluh)

Teman kerjaku dahulu Pak Imam suka sekali bercocok tanam. Dan di lahan rumahnya dan lahan seberang rumahnya  yang  kosong telah di tanami beraneka ragam tanaman. Baik berupa tanaman semusim seperti Labu kuning, Labu siam,  mentimun, lobak dan kacang panjang,tetapi juga buah -buahan seperti Jambu Mete, Metoa, Pisang, Mangga, Jeruk  dll. 

Saya yang selama ini tak mengenal aneka sayur dan buah jadi mengenal beraneka rupa dan ragam  asal muasal tanaman dan buah setidaknya yang ditanam Pak Imam. Lobak pun ternyata ada banyak jenisnya, begitupun labu. Untuk Labu, saya hanya pernah mengolah dan makan labu siam, Labu kuning  hanya  saya lihat di film Hollywood  saat Hallowen, berapa kali di pasar namun untuk mengolahnya saya belum pernah. Seingatku mama mertua pernah membeli seiris labu kuning untuk di masak sebagai campuran sayur lodeh, tapi berkreasi dengan cemilan dan kue belum pernah sama sekali

Hari itu aku melihat temanku membawa pulang labu kuning dengan ukuran besar berwarna hijau kekuning -kuningan sebanyak 6 pcs, ternyata pak Imam mempersilahkan dia dan banyak rekan kerja kami untuk mengambil labu kuning, lobak dll untuk di bawa pulang dan diolah karena ladang /lahan pertaniannya sedang berbuah banyak dan lebat.  Sayapun bertemu pak imam dan diapun menyuruh saya mengambil labu di kebunnya. Semula saya hanya mau mengambil 1 saja namun pak imam meyakinkan saya kalau labu memiliki kulit yang keras, asal di simpan di tempat kering labu tahan lama.

Asam Sunti Si penyegar masakan Khas Aceh

Saat memasak, kita pasti sering  menambahkan tomat atau jeruk nipis untuk memberikan rasa asam atau segar?memang  memasak dengan bahan-bahan alami lebih baik daripada menggunakan bahan-bahan penyedap buatan seperti  cuka masak atau saus tomat botolan. Dengan kekayaan kuliner Indonesia ternyata ada banyak jenis penyedap alami yang tanpa saya sadari sering saya tambahkan pada masakan saya.  Tomat, Nanas, Belimbing Sayur, asam gelugur, asam kandis, asam jawa dan jeruk nipis dan beberapa penyedap alami khas lainnya.

Belakangan saya pun mengenal asam sunti dan asam mangga sebagai penyedap alami lainnya. Asam sunti merupakan asam yang terbuat dari belimbing wuluh dan digunakan oleh masyarakat aceh di dalam setiap masakan khas aceh seperti  Keumamah,kuah asam pedas, kari, atau sambal ganja /asam udeueng. Lain Aceh lain pula Suku Mandar dari Sulawesi Barat. Suku ini menggunakan mangga muda yang dikeringkan atau sering disebut asam mangga /kaloe untuk digunakan sebagai bumbu utama masakan bau peapi mandar (Ikan Masak Mandar), ataupun penghilang amis ikan seperti umumnya kita menggunakan asam jawa/jeruk nipis. 





Asam Mangga - Bumbu khas Mandar Sulbar

Saat memasak, kita pasti menambahkan penyedap masakan untuk memberikan rasa pada makanan baik berupa manis, asam dsb. Memang  memasak dengan bahan-bahan alami lebih baik daripada menggunakan bahan-bahan penyedap buatan seperti Micin atau MSG. Mononatrium glutamat atau Monosodium glutamat, juga dikenal sebagai sodium glutamat atau MSG, merupakan garam natrium dari asam glutamat yang merupakan salah satu asam amino non-esensial paling berlimpah yang terbentuk secara alami. Glutamat dalam MSG memberi rasa umami yang sama seperti glutamat dari makanan lain. Produsen makanan industri memasarkan dan menggunakan MSG sebagai penguat cita rasa karena zat ini mampu menyeimbangkan, menyatukan, dan menyempurnakan persepsi total rasa lainnya.Nama dagang untuk monosodium glutamat termasuk diantaranya AJI-NO-MOTO®, Vetsin, dan Ac'cent. 

Walau Food and Drug Administration A.S. mengklasifikasikan MSG sebagai Generally Recognized as Safe (GRAS/Secara Umum Diakui Aman) dan Uni Eropa sebagai zat tambahan makanan yang aman di konsumsi. Nyatanya bagi sebagian orang  atau Ibu -ibu seperti teman saya  dimana anaknya menderita penyimpangan imunitas, dan anak dengan autis parah,  menghindari makanan berpengawet dan ber MSG adalah keharusan.

Dengan kekayaan kuliner Indonesia ternyata ada banyak jenis penyedap alami yang bisa ditambahkan pada masakan seperti  Tomat, Nanas, Belimbing Sayur, asam gelugur, asam kandis, asam jawa dan jeruk nipis, asam sunti, aneka bumbu rempah, bawang- bawangan dan mangga muda khas mandar atau dikenal dengan nama asam mangga kering / asam mangga /kaloe khas mandar sulawesi barat. Ulasan tentang asam sunti saya telah buat di link ini Asam Sunti Si Penyegar Masakan Khas Aceh

Cinnamon Roll

Bingung untuk membawa buah tangan saat akan  mengunjungi sanak saudara / teman yang baru pulang dari rumah sakit?. Jika tinggal di kota selama ada Dana kita bisa memilih buah / roti / dll sebagai buah tangan. Tak mau pusing memikirkan nya, saya pun membuat sendiri buah tangan untuk yenny (istri rekan kerja suami) yang habis melahirkan. 

Adonan Roti merupakan adonan yang sangat flexibel untuk dibuat menjadi aneka bentuk dan ukuran.  Berkreasi dengan aneka roti dengan ukuran besar dan dibuat menjadi aneka bentuk yang menarik dengan berbagai isi dan topping merupakan kesenangan saya. Disamping tak perlu khawatir jumlah loyang kurang untuk memanggang juga tak pusing dengan banyaknya perabotan yang perlu di cuci saat selesai baking. Setidaknya inilah cara saya mensiasati keinginan makan roti dengan bentuk cantik namun terkendala dengan jumlah loyang memanggang yang kurang memadai.

Manisan Mangga Muda Tanpa Pengawet

Pohon mangga di halaman depan sedang berbuah. Namun tidak seperti tahun -tahun sebelumnya yang berbuah lebat dan banyak. Tahun ini buah nya jarang dan tak terlalu banyak. Pohon mangga di rumah kami berasal dari biji sehingga sekarang sudah menjulang tinggi. Perlu galah yang sangat panjang untuk mengambilnya. Berbeda dengan mangga madu milik tetangga yang berbuah lebat dan pendek. Berbekal kursi dan galah pendek pun , sekarung mangga bisa di panen dalam sekejap. 

Chicken Yakiniku

Terbiasa menyantap chicken yakiniku di Solaria dan KFC membuat saya ketagihan. hanya saja jika dilakukan terlalu sering bisa buat kantong jebol. Sejak suka masak dan jalan -jalan menjelajah blog demi blog untuk mencoba aneka masakan, saya tidak pernah lagi beli, ternyata membuat nya cukup mudah dengan bahan yang tersedia di pasar traditional Indonesia. 

Jika pembaca melihat mayonaise saya yang kaku, itu karena mayonaise baru keluar dari kulkas namun chicken yakiniku harus segera disajikan untuk makan malam kami, jadilah masih kaku, harap maklum yach


Chicken Yakiniku

Resep Chicken Yakiniku JTT dengan penambahan wijen dan salad sayur


Untuk 3 porsi

Bahan & bumbu:
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 butir bawang putih cincang halus
- 2 ruas jahe, cincang halus
- 250 gram dada ayam, potong dadu ( bisa menggunakan bagian daging ayam lainnya, pisahkan dari tulangnya)
- 1 butir bawang bombay, belah dua membujur, iris-iris tipis, sehingga menjadi setengah lingkaran

Saus bumbu (aduk jadi satu):
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok makan soy sauce (saya menggunakan kecap asin)
- 1 sendok teh gula pasir
- 200 ml air

Salad Sayuran
1 buah Wortel Iris tipis potong seperti korek api
3 lembar kol iris tipis
Mayonaise secukupnya


Cara membuat:

  • Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan bawang bombay, aduk hingga bawang layu.
  • Masukkan daging ayam, aduk-aduk hingga daging berubah warna. 
  • Tambahkan saus bumbu. Aduk hingga ayam matang dan air menyusut. 
  • Chicken yakiniku siap disajikan 


Penyelesaian 
Ambil nasi putih hangat , tambahkan Chicken yakiniku beri wijen putih atasnya, lalu tata wortel dan kubis beli mayonaise di atasnya

Enaakk

Semoga bermanfaat
The Secret Ingredient Is Always Love
Denia Kitchen

Telur Puyuh Pare Santan


Meski rasanya pahit, pare memiliki banyak penggemar. Pare pun mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Di Indonesia, pare yang memiliki nama latin Momordica charantia ini biasa diolah dalam masakan atau dimakan sebagai lalapan. Pare yang juga sering disebut ‘paria’ dikenal sebagai tanaman herbal, karena buah, daun, bji, hingga akar pare memiliki manfaat, dan bisa diolah sebagai obat tradisional. Manfaat pare Sudah sejak lama pare dipercaya sebagai tanaman herbal yang bermanfaat bagi kesehatan. Buah yang dalam bahasa Inggris disebut bitter melon ini memang kaya akan nutrisi. Pare mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin B1, B2, B3, dan folat.  Selain itu, buah pare  juga mengandung berbagai mineral, seperti zat besi, kalsium, kalium, seng, magnesium, dan fosfor. Tidak ketinggalan karbohidrat, antioksidan, dan serat.