Ayam Goreng Sambal Kelapa

Masa setelah tamat kuliah, lalu bekerja dan menikmati gaji pertama dari keringat sendiri adalah moment yang menyenangkan. Apalagi jika pekerjaan itu sesuai dengan program study kuliah kita rasanya suka sekali. Nah saat itu di tahun 2007 adalah tahun pertama saya tamat kuliah dan 3 bulan kemudian saya bekerja di Rubber factory. Pekerjaan saya yang berhubungan dengan penentuan kualitas karet dan export import membuat saya sering sekali menjamu tamu, relasi kerja dengan masuk keluar resto atau rumah makan di palembang. 

Untuk 3 bulan pertama, saya sangat antusias jika menemani Bos menyambut relasi pembangunan pabrik karet di Sumatera Selatan karena itu artinya makan pagi, siang dan sore di luar rumah tanpa keluar uang dari dompet saya. Saya yang awal nya tak tahu meat ball, corden blue ataupun mencicipi masakan restoran palembang yang dulu tak mampu kami beli akhirnya mencoba hampir semua menu di  restoran (saat itu belum sebanyak sekarang) di  Palembang dan untuk di satu titik saya bosen setengah mati. Saya kangen masakan ibu saya, saya kangen masakan rumah. Saya kangen makan bersama - sama keluarga saya

Pulang kerja saat itu 2009, saya membeli majalah dwi mingguan SAJI dan tertera lah resep Ayam Goreng Sambal Kelapa. Saya ingin memasak menu ayam. Ayam di rumah saya hanya di masak dengan 3 cara yaitu ayam kecap, ayam opor dan ayam goreng. Itu saja dan akan habis dalam sekejap tanpa ibu saya pusing memikirkan menu apa lagi. Melihat menu ayam goreng sambal kelapa di Majalah SAJI mendorong saya untuk membeli dan menyajikannya untuk keluarga saya.

dan di tambah lagi dengan setelah itu, untuk pertama kali saya merantau jauh dari palembang untuk bekerja. Mulailah titik balik saya belajar memasak. Telepon ibu hanya untuk mengetahui bumbu masakan tertentu. Walau seenak enaknya makanan luar ( gaya western atau chines food) bagi lidah desa seperti saya Masakan indonesia adalah yang terbaik. dan saat malas melanda masakan ala barat dan jepang adalah pilihan utama karena minim bumbu (menurut saya). 


Tertarik untuk mencoba resep dari majalah saji Ayam Goreng Sambal Kelapa, berikut resepnya


Ayam Goreng Sambal Kelapa


Bahan ayam goreng :
1/2 kg ayam, potong 5 - 6 bagian
250 ml air kelapa
3 lembar daun jeruk ,buang tulangnya
1 lembar daun salam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
4 bawang vmerah
2 siung bawang putih
1cm kunyit
1 cm jahe
1/2 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1 sdt gula

Bumbu sambal kelapa
100 gram kelapa parut kasar  ( saya pakai kelapa muda parut)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula (saya tidak pakai)
50 ml air (saya  tidak pakai)
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1.2 sdm rebon, disangrai

Cara membuat

  •  Ayam goreng, campur semua bahan ayam goreng dan bumbu halus. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam lunak
  •  Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebentar saja sampai berkulit
  • Sambal kelapa : panaskan minyak ,tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kelapa parut. Aduk rata
  • Tambahkan garam, gula pasir. Masak sampai meresap dan setengah kering. Saya memasukkan nya ke oven agar kelapa setengah kering.  Saya memasukkan nya ke oven. Dipanaskan pada suhu 110 oC sampai  kelapa setengah kering sehingga saya bisa mempersiapkan bumbu untuk masakan lainnya
  • Setelah kelapa setengah kering, masukkan ayam goreng. Aduk sampai terbalut sambal. Angkat dan sajikan

No comments:

Post a Comment

Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.