Oncom Tumis Kemangi

Oncom adalah makanan asal Indonesia yang terutama populer di Jawa Barat. Makanan ini adalah produk fermentasi yang dilakukan oleh beberapa jenis kapang, mirip dengan pengolahan terhadap tempe. Perbedaaannya adalah bahwa pada oncom hasil olahan dinyatakan siap diperdagangkan setelah kapang menghasilkan spora, sementara pada tempe hasil olahan diperdagangkan sebelum kapang menghasilkan spora (baru dalam tahap hifa).

Ada dua jenis utama oncom: oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah didegradasi oleh kapang oncom Neurospora sitophila atau N. intermedia,  sedangkan oncom hitam didegradasi oleh kapang tempe Rhizopus oligosporus, dan/atau jenis-jenis Mucor. Oncom adalah satu-satunya bahan makanan manusia yang diolah dengan melibatkan jenis Neurospora

Pempek Singkong /Pempek Cassava

Ketela pohon, ubi kayu, atau singkong (Manihot utilissima) adalah perdu tahunan tropika dan subtropika dari suku Euphorbiaceae. Umbinya dikenal luas sebagai makanan pokok penghasil karbohidrat dan daunnya sebagai sayuran. Beberapa penelitian bahkan menyatakan bahwa singkong jauh lebih banyak kandungan karbohidratnya dibandingkan dengan nasi sebagai menu utama makanan orang Indonesia. Selain itu singkong juga mengandung sedikit protein, lemak, mineral vitamin B, vitamin K, serat dan merupakan bahan makanan dengan kandungan kalori yang sangat tinggi. Kandungan kalori yang tinggi di dalam singkong membuat singkong lebih lama saat dicerna oleh tubuh sehingga tubuh tidak akan mudah lapar. Bagi Anda yang sedang diet, singkong sangat dianjurkan.


Sebagai bahan masakan, singkong biasa dijadikan sebagai bahan makanan utama dengan cara direbus, digoreng, dipanggang, atau dibakar. Singkong juga dijadikan bahan pendamping di beberapa masakan seperti gorengan, singkong thailand, cassava stik,cake singkong atapun dijadikan sebagai tepung mocaf ( Pengganti gandum yang bebas gluten), atau seperti pecinta pempek namun alergi ikan dan gluten maka dibuat pempek singkong.

Garang Asem

Saya bertemu dengan resep dari mbak endang  JTT tentang Garam Asem. Saya yang sampai sekarang belum pernah ke Jawa tengah, belum pernah mencicipi rasa otentik garam asem seperti apa, namun di palembang ada rumah makan khas Jawa Tengah dan salah satu menunya Garang Asem dan saya menyukainya. 

Menurut lidah saya ini, garang asem ini seperi sayur santan encer yang suka di masak ibu saya, hanya saja di tambahkan potongan ayam , belimbing wluluh dan disajikan dengan cara di bungkus. Rasanya enak, asam,segar dan pedas. Kombinasi seperti ini mirip dengan citarasa Pindang dan sudah pasti saya suka. 
Menurut wikipedia Garang asem (ejaan bahasa Jawa: ꦒꦫꦁꦲꦱꦼꦩ꧀, garang asem) merupakan makanan tradisional khas Jawa Tengah berupa  olahan ayam yang dimasak menggunakan daun pisang

Chocolate Banana Muffins

Chocolate Banana Muffins ini adalah favorit thiya, dan favorit bunda thiya. Selain mudah memasaknya juga penggunaan bahan yang praktis dan umumnya tersedia di dapur Keluarga Indonesia. Muffin ini menggunakan pisang, umumnya kita menggunakan pisang ambon, namun jika tidak ada bisa menggunakan pisang lainnya yang citarasanya manis. Pisang yang digunakan pisang buah, bukan pisang untuk di goreng atau dibakar seperti pisang kepok. Saya pernah membuat banana muffin dengan pisang raja, ambon, putri, susu. Semua nya enak dan cocok dijadikan untuk campuran cake atau muffin. dan sejujur nya saya belum pernah mencoba pisang kepok untuk dijadikan cake. karena umumnya pisang kepok akan saya goreng dan di buat keripik saat mentah.

Bahan kedua yang diperlukan adalah chocolate chip. Kebetulan ada chocolate warna warni thiya, chocochip lagi kosong. Makanya thiya senang sekali dan antusias untuk menaburi dengan chocolate warna warni. Chocolate warna warni ini di sebut thiya "icik - icik" karena saat masih dalam bungkusan dan di goyang akan keluar suara gemericik.

Tongseng Ayam Tanpa Santan

Memakan Tongseng Ayam di salah satu warung kaki lima di Lampung telah membuat saya ketagihan. Sayur, ayam berpadu dengan kuah kaya rempah namun tanpa santan sungguh  sangat enak. Tongseng ayam ini selalu jadi primadona untuk sup dengan lauk dan sayur jadi satu.  

Berbekal pengalaman makan Tongseng Ayam tanpa santan, sayapun berkelana mencari resep tongseng ayam ,dan jatuh cintalah kepada resep ini. Berkali - kali saya membuat nya dan saat kebingungan mencari menu untuk blog, kenapa tidak posting ini saja slaah satunya.  Tongseng Ayam tanpa santan ini sungguh sedap 

Terima kasih kepada mbak Endang dengan blog Just try and taste yang merupakan blog primadona saya, mengajarkan pemula ini bisa masak dan masakan nya enak. Benar - benar Inspiring. Salam kenal mbak semoga kegiatan ini menjadi amal jariyah untuk kita semua. 

Tertarik untuk mencobanya, berikut resepnya

Tongseng Ayam Tanpa Santan


Resep dari Tongseng ayam JTT


Bahan:
- 300 gram tulang-tulang ayam (paling oke adalah bagian punggung dan sayapnya) + beberapa pasang hati, ampela dan jantung ayam (saya hanya pakai tulang ayam sisa memfillet ayam untuk Chicken yakiniku)
- 200 gram kol, iris kasar memanjang
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah tomat merah
- 250 ml air

Bumbu dihaluskan:
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 4 butir kemiri
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya
- 1/2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Bumbu diiris:
- 3 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 5 butir cabai rawit

Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, dipipihkan
- 1/2 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk (optional)

Cara membuat:

  • Potong-potong ayam hingga menjadi ukuran kecil, cuci bersih, beri 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Remas-remas dan diamkan 15 menit.
  • Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu iris, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk hingga daun bumbu layu. 
  • Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan mengeluarkan air.
  •  Masukkan garam, gula, kecap manis dan air. Masak hingga ayam matang dan kuah agak meyusut.
  • Masukkan rajangan kol aduk rata, tambahkan tomat dan daun bawang. Masak hingga semua bahan matang. Cicipi rasanya, angkat.


Semoga bermanfaat

The Secret Ingredient Is Always Love
Denia Kitchen

French Toast

Selama ini roti tawar hanya di sajikan dengan di oles selai lalu di panggang, atau cukup di oles selai saja tanpa dipanggang. Di buku Sangijin Ko yang pernah saya posting sebelumnya Egg Toast with Mushroom ada 1 resep lainnya yang menarik untuk di coba yaitu French Toast. Roti di celupkan ke adonan telur lalu di masak sampai matang. tampak nya cukup unik dan enak. Dan benar saja, ayah thiya dan thiya menanti di samping wajan. 

Oseng Tahu Tempe

Tahu dan Tempe merupakan sumber protein nabati yang tak asing lagi di dapur keluarga Indonesia. Selain kering tempe, tempe  memiliki banyak variant ragam masak yang sayang jika tidak di coba. Mama mertua saya, selalu menyajikan oseng tempe di meja makan kami untuk di santap, di kombinasikan dengan tahu, telur puyuh adalah salah satu cara untuk keberagaman sumber protein dan agar keluarga saya tidak bosan. 

Oseng tempe ini memiliki citarasa asam, manis dan pedas pada satu piring. Cara ini menjadi resep favorit saya yang lainnya. Tertarik untuk mencoba nya ?

Egg Toast With Mushroom

Toast ini sangat mudah dibuat. Hanya dengan memasukkan bumbu rempah kari dan sayuran pada telur kemudian di panggang. Setelah itu dapat di santap sebagai makanan pagi. Membuat nya yang mudah lengkap dengan sumber protein, karbohidrat. Perpaduan sayur, roti dan telur yang enak,sungguh membantu sekali kala menyajikan variasi santapan pagi untuk keluarga saya

Resep ini saya ambil dari buku Sangijin Ko "membuat sendiri aneka roti, cookies & kue lezat 100 % tanpa oven " yang telah lama saya miliki. Tertarik untuk mencobanya? Berikut resepnya


Egg Toast With Mushroom



Bahan :
Daun bawang cincang 35 gram (saya 1 ikat)
jamur tiram 40 gram (saya 4 lembar )
Kubis 35 gram (saya 2 lembar)
Peterseli iris 5 gram (saya tidak pakai)
Telur 1 butir
Bumbu kari instan 1 sdt
roti Tawar 2 buah
Kecap manis 1 sdm
Saus Mustard 1/2 sdm (saya tidak pakai)
Saus tomat 1/2 sdm
Keju 1 lembar
Sedikit lada hitam (saya lada putih)
mentega (saya margarin)

Cara membuat:
  1.  Cincang kecil - kecil daun bawang. Buang bagian bawah jamur tiram lalu potong -potong. Iris kubis tipis -tipis dan cincang peterseli
  2. Pecahkan telur dalam mangkuk lalu masukkan bawang cincang, jamur tiram, kubis dan peterseli tadi. Aduk rata. Setelah itu tambahkan lada hitam, bumbu kari, kecap manis aduk rata
  3. Panaskan pan lalu beri sedikit mentega dan masukkan adonan telur tersebut masak dengan api sedang
  4. Oleskan mentega pada roti lalu panggang bolak bali hingga menguning dan dinginkan
  5. Oleskan saus mustard pada sisi roti pertama lalu letakkan adonan telur dan oleskan saus tomat di atasnya, tambahkan keju lalu tutup dengan roti kembali


Selamat mencoba
Semoga bermanfaat
The Secret Ingredient Is Always Love
Denia Kitchen

Sambal Ijo Belimbing Wuluh ( Sambal Hijau Belimbing Sayur)

Sambal adalah istilah besar yang dalam kuliner Indonesia merujuk pada saus pedas. Secara garis besar, sambal berbahan utama cabai yang dilumatkan sehingga keluar kandungan sari cabe dan ditambah bahan-bahan lain seperti garam dan terasi.

Sambal merupakan salah satu unsur khas hidangan Indonesia dan Melayu. Sambal juga ditemukan dalam kuliner Asia Selatan dan Asia Timur. Ada bermacam-macam variasi sambal yang berasal dari berbagai daerah.

Bihun Goreng

Saat berangkat kerja dan sekolah umumnya setiap ibu menyiapkan menu sarapan pagi masing - masing untuk keluarganya. Tak terkecuali ibu saya.  Resep andalan untuk sarapan biasanya Nasi Goreng dan Mie goreng dan Bihun goreng. Bihun berbeda dengan Soun. Jika Soun terbuat dari tepung sagu dan biasanya di gunakan untuk pelengkap pada model dan tekwan (makanan khas palembang) maka  bihun digunakan untuk sebagai bahan  utama makanan dengan di olah menjadi bihun goreng. Seiring berkembangan teknologi saat ini bihun ada yang terbuat dari jagung. Saat saya masih kecil, bihun di pasar palembang hanya ada 1 jenis yaitu bihun dari beras

Bihun beras memiliki teksur mie dengan bagian yang tak kaku serta gampang patah, berbeda dengan bihun jagung yang lebih kenyal dan tak gampang patah. Saat saya masih kecil, Mie putih pada bakso terbuat dari bihun beras, namun sekarang pedagang Palembang telah beralih ke Bihun jagung. Selain karena alasan ekonomis, Bihun beras lebih sulit di temui.

Sebagai orang yang telah terbiasa menyantap bihun dari beras, lidah saya telah menyesuaikan dengan cita rasanya dan ada saat saya kangen dengan kuliner jadul yang tergerus dengan makanan luar dan produk pabrikan. Bihun beras sendiri setahu saya masih dikeloka secara traditional.


Hasil membaca di wikipedia, bihun sendiri berasal  bahasa Tionghoa, yaitu “Bi” artinya beras dan “hun” artinya tepung. Bahan baku bihun sendiri terbuat dari tepung beras dan dalam bahasa Inggris disebut rice vermicelli atau rice noodles atau rice sticks. Bihun juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan. Bihun mengandung energi sebesar 360 kilo kalori, protein 4,7 gram, karbohidrat 82,1 gram, lemak 0,1 gram, kalsium 6 miligram, fosfor 35 miligram, dan zat besi 1 miligram. Hasil ini didapatkan berdasarkan penelitian terhadap 100 gram mi bihun, dengan jumlah yang dikonsumsi 100%.

Sejak 1 Juli 2014, Food and Drug Administration Taiwan menetapkan bahwa hanya produk yang dibuat 100% beras dapat diberi label dan dijual sebagai "米粉" di Taiwan, biasanya diterjemahkan sebagai "bihun nasi" atau "mi beras". Jika produk tersebut mengandung pati atau bubuk biji-bijian lainnya sebagai bahan namun terbuat dari setidaknya 50% beras, maka akan diberi label sebagai "調和 米粉", yang berarti "bihun dicampur". Produk yang terbuat dari kurang dari 50% beras tidak dapat diberi label sebagai bihun. Lalu kapan pemerintah Indonesia akan melakukan hal serupa? Disini baik Bihun Beras atau Bihun dari tepung jagung di beri Label yang Sama yaitu BIHUN. Sebagai Konsumen saya kita mesti jeli membaca komposis bahan yang biasanya akan tertera sesuai bahan nya apakah dari beras atau pati jagung. 

Ingin mencoba Bihun Goreng ala ibu saya, berikut resepnya

Bihun Goreng Bumbu Tumis 

Bahan 
150 gram bihun , rendam dengan air dingin hingga lunak , tiriskan
3 lembar kubis ( buang punggu nya iris kasar)
1 batang daun bawang , iris-iris
1 batang seledri, iris-iris
100 gram Udang (kupas ,kucuri jeruk nipis) *optional
1 butir telur
1 sdm saos tiram (optional)
2 sdm kecap manis
1/2 sdt minyak wijen (optional)
1/2 sdt garam
Minyak secukupnya

Bumbu Halus 
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih 
1/2 sdt merica

Cara membuat :
  • Tumis bumbu halus  hingga harum , masukkan udang aduk aduk, 
  • Tambahkan kubis, Bihun aduk rata, tambahkan telur aduk rata sampai matang dan air yang ikut pada bihun bisa kering. Matikan api
  • Tambahkan daun bawang, seledri, kecap manis, minyak wijen, saus tiram. Hidupkan api kembali, aduk - aduk dengan cepat
  • Sesaat sebelum di matikan tambahkan garam, aduk rata 
  • Siap untuk di sajikan


Semoga bermanfaat

 The Secret Ingredient Is Always Love
 Denia Kitchen

Tumis Kangkung Cumi kering

Kangkung merupakan sayuran yang senantiasa ada di pasar setiap hari. Mengolah nya sehari - hari, Justru bosan jika hanya itu - itu saya. Kali ini saya memasak kangkung tumis dengan cumi asin. Biasanya saya menggunakan ikan teri, namun suami saya tidak menyukai jika sayuran di tambahkan ikan teri, rasanya tidak enak menurut nya. Walau bagi saya kedua nya sama - sama enak.

Tertarik dengan resep tumis kangkung cumi kering ? berikut resepnya

Roll Abon Sapi

Hari Sabtu dan Minggu adalah weekend untuk anak sekolah dan artinya anak tetangga akan kerumah untuk bermain bersama thiya. Oleh karena itu ibunya thiya akan membuka buku - buku resep dan di coba untuk di trial.

Melihat salah satu resep yaitu Roll Abon Sapi, saya tertarik untuk mencobanya, Roll Abon Sapi ini seperti roti di salah satu bakery di Palembang dan rasanya cukup enak.

Pempek Panggang Tanpa Ikan

Sebelumnya saya pernah posting pempek pistel  tanpa ikan. Kali ini saya pun tetap memasak cemilan sore dan tetap tanpa ikan. Resep adonan pempek sama dengan postingan pempek pistel sebelumnya, silahkan klik link berikut pempek pistel tanpa ikan 

Di palembang sendiri empek -empek / pempek yang di masak dengan cara di panggang terbagi 2 yaitu pempek panggang (pempek bulat kecil yang dimasak dengan cara di panggang) dan pempek lenggang (adonan pempek yang dicampur kocokan telur pada daun pisang lalu dipanggang). Baik keduanya  sama- sama enak dan  bisa di masak dengan atau tanpa ikan. Biasanya saya membuat ini kala tanggal tua ataupun jika malas menggiling ikan. Kebetulan sore ini kedua - duanya tengah menyerang , namun dua pasukan tengah kelaparan. 

Untuk isian pedas bisa menggunakan ampas cuka. Jika membuat cuka pempek kita suka menyaring nya. Nah ampas nya jangan dibuang karena bisa dipakai untuk isian pada pempek panggang. 

Pempek Panggang ini sedap di sajikan saat hangat dengan renyah diluar, namun kenyal di dalam. Dengan bumbu pedas dan gurihnya udang membuat pempek panggang memiliki rasa citarasa khas.

tertarik untuk membuat empek -empek panggang , berikut resepnya

Pempek Panggang Tanpa Ikan
resep dari ibu saya

Adonan pempek tanpa ikan
Ebi halus secukupnya
Ampas cuka (jika tidak ada haluskan  10 cabe rawit dengan 2 siung bawang putih)
kecap manis

Cara membuat
  • Adonan pempek /empek -empek di bulat -bulat dan di letakkan pada panggangan. Saya meletakkannya pada alas stainless steel untuk alas cetakan membuat kue lumpur. Masak dengan api kecil sampai matang
  • Jika masak, Belah 2 pipih tapi jangan sampai putus. Masukkan 1 sdt ebi, 1 sdt sambal /ampas cuka dan sedikit kecap. Untuk mempermudah proses pembelahan pempek jangan lupa setiap akan memotong, pisau telah dibasahi / di rendam air. Jika pada saat di belah pempek belum matang silahkan panggang kembali.
  • silahkan disantap. Sedapp


Ayam Goreng Sambal Kelapa

Masa setelah tamat kuliah, lalu bekerja dan menikmati gaji pertama dari keringat sendiri adalah moment yang menyenangkan. Apalagi jika pekerjaan itu sesuai dengan program study kuliah kita rasanya suka sekali. Nah saat itu di tahun 2007 adalah tahun pertama saya tamat kuliah dan 3 bulan kemudian saya bekerja di Rubber factory. Pekerjaan saya yang berhubungan dengan penentuan kualitas karet dan export import membuat saya sering sekali menjamu tamu, relasi kerja dengan masuk keluar resto atau rumah makan di palembang. 

Untuk 3 bulan pertama, saya sangat antusias jika menemani Bos menyambut relasi pembangunan pabrik karet di Sumatera Selatan karena itu artinya makan pagi, siang dan sore di luar rumah tanpa keluar uang dari dompet saya. Saya yang awal nya tak tahu meat ball, corden blue ataupun mencicipi masakan restoran palembang yang dulu tak mampu kami beli akhirnya mencoba hampir semua menu di  restoran (saat itu belum sebanyak sekarang) di  Palembang dan untuk di satu titik saya bosen setengah mati. Saya kangen masakan ibu saya, saya kangen masakan rumah. Saya kangen makan bersama - sama keluarga saya

Pulang kerja saat itu 2009, saya membeli majalah dwi mingguan SAJI dan tertera lah resep Ayam Goreng Sambal Kelapa. Saya ingin memasak menu ayam. Ayam di rumah saya hanya di masak dengan 3 cara yaitu ayam kecap, ayam opor dan ayam goreng. Itu saja dan akan habis dalam sekejap tanpa ibu saya pusing memikirkan menu apa lagi. Melihat menu ayam goreng sambal kelapa di Majalah SAJI mendorong saya untuk membeli dan menyajikannya untuk keluarga saya.

dan di tambah lagi dengan setelah itu, untuk pertama kali saya merantau jauh dari palembang untuk bekerja. Mulailah titik balik saya belajar memasak. Telepon ibu hanya untuk mengetahui bumbu masakan tertentu. Walau seenak enaknya makanan luar ( gaya western atau chines food) bagi lidah desa seperti saya Masakan indonesia adalah yang terbaik. dan saat malas melanda masakan ala barat dan jepang adalah pilihan utama karena minim bumbu (menurut saya). 


Tertarik untuk mencoba resep dari majalah saji Ayam Goreng Sambal Kelapa, berikut resepnya


Ayam Goreng Sambal Kelapa


Bahan ayam goreng :
1/2 kg ayam, potong 5 - 6 bagian
250 ml air kelapa
3 lembar daun jeruk ,buang tulangnya
1 lembar daun salam
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus
4 bawang vmerah
2 siung bawang putih
1cm kunyit
1 cm jahe
1/2 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1 sdt gula

Bumbu sambal kelapa
100 gram kelapa parut kasar  ( saya pakai kelapa muda parut)
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula (saya tidak pakai)
50 ml air (saya  tidak pakai)
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1.2 sdm rebon, disangrai

Cara membuat

  •  Ayam goreng, campur semua bahan ayam goreng dan bumbu halus. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan ayam lunak
  •  Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sebentar saja sampai berkulit
  • Sambal kelapa : panaskan minyak ,tumis bumbu halus sampai harum, masukkan kelapa parut. Aduk rata
  • Tambahkan garam, gula pasir. Masak sampai meresap dan setengah kering. Saya memasukkan nya ke oven agar kelapa setengah kering.  Saya memasukkan nya ke oven. Dipanaskan pada suhu 110 oC sampai  kelapa setengah kering sehingga saya bisa mempersiapkan bumbu untuk masakan lainnya
  • Setelah kelapa setengah kering, masukkan ayam goreng. Aduk sampai terbalut sambal. Angkat dan sajikan

Gulai Tauco Bumbu Iris

Tauco adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tauco mengandung energi sebesar 166 kilokalori, protein 10,4 gram, karbohidrat 24,1 gram, lemak 4,9 gram, kalsium 55 miligram, fosfor 365 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Tauco juga terkandung vitamin A sebanyak 23 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Tauco, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi). Fermentasi tauco dengan direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau terasi.

Chicken Stick

Thiya jika makan olahan ayam dalam bentuk nugget, sosis dan chicken pop corn lahap sekali. Namun terkadang saya khawatir dengan "ingredient" pada bumbu yang dipakai. Memang setiap produk telah mendapatkan ijin edar dalam bentuk Merk Dagang oleh  BPOM , serta sertifikasi halal dari MUI namun sebagai seorang ibu yang menginginkan makanan terbaik untuk anak nya, ditambah pengetahuan saya tentang bahaya zat pengawet dan aditif pada makanan, membuat saya selektif memilih makanan. Rasanya Ilmu yang di dapatkan di bangku kuliah jika tidak bisa di salurkan dalam bentuk pekerjaan dan tidak pula di salurkan ke dalam keluarga, alangkah mubazir nya.

Perkedel Kentang Ayam Suir dan Sup Jagung

Di luar negeri, kentang merupakan makanan pokok dan di anggap sebagai sumber karbohidrat. Di Indonesia sendiri kentang merupakan sayur di anggap mewah. Kentang memiliki kandungan vitamin A, B - kompleks , C , asam folat dan sejumlah mineral yang baik untuk tubuh. Kentang di Indonesia masih di anggap sayur sehingga dalam kuliner indonesia kita mengenal pemakaian kentang pada masakan sup, cemilan sebagai kroket, bitter ballen, isian risoles, dan sebagai lauk makan (perkedel)

Perkedel sendiri berasal dari bahasa Belanda "Frikadel". Versi Eropa sendiri Frikadel dibuat dari Daging cincang kemudian di goreng. Sedangkan di Indonesia perkedel berasal dari kentang yang di goreng. 

Pindang Pegagan (Pindang Ikan) Khas Sumatera Selatan

Alhamdulillah saya mempunyai Ibu mertua yang baik sekali. Mama saya ini tak pernah membedakan perlakuan antara saya (menantunya) dengan anak perempuan dia sendiri. Dari beliau ( Semoga Allah selalu memberinya kesehatan) saya belajar banyak hal. Terutama di saat - saat tersulit saya. Sejak saya menikah dengan anak nya, saya tidak terlalu dekat dekat beliau (Papa dan Mama mertua saya). Karena selain jarak memisahkan kami, beliau juga tak bisa berlama - lama berbincang bincang lewat telepon. Bagi mereka telepon berbicara seperlunya saja. maka setiap menelopon beliau baik saya dan suami tak lebih dari 5 menit. Sangat berbeda dengan keluarga saya yang jika bertelepon bisa lebih dari 1 jam.

Tumis Jantung Pisang dan Perkedel Tempe

Jantung pisang merupakan bunga pisang yang bertukar menjadi buah pisang apabila matang. Saat buah pisang telah matang. Jantung pisang di potong dan di olah menjadi sambal belacan ataupun di tumis menjadi sayuran. 

Ketika saya habis melahirkan, Mama mertua saya  menyajikan tumisan jantung pisang , sayur katuk, sayur daun kacang panjang sebagai makanan sehari hari agar ASI saya lancar. Berdasarkan hasil googling , jantung pisang bermanfaat untuk kesehatan yaitu 

1. Anemia

Bunga pisang kaya dengan zat besi. Besi merupakan mineral utama yang diperlukan untuk menjaga produksi sel darah sehat.Jadi, bunga pisang dapat meningkatkan produksi sel darah merah, sehingga bisa menyembuhkan anemia.

Agar Mozaik

Mencoba berbagai jenis diet agar berat badan tak bertambah telah saya lakukan. Dahulu sewaktu bekerja , saya bisa setiap hari menimbang berat badan untuk mengontrol nya setiap waktu. Sekarang hal itu tidak saya lakukan lagi, selain berusaha menikmati profesi baru saya sebagai 100 % ibu rumah tangga juga agar tak uring uringan kala melihat jarum timbangan  yang bergeser ke kanan. 

Bobor Jagung Aroma Kemangi dan Sate Bandeng

Ikan Bandeng merupakan ikan laut yang ketersediannya di Pasar Lampung bisa dibilang hampir setiap hari ada. Daging ikan Bandeng gurih dan bercitarasa gurih dan tidak mudah hancur  namun memiliki duri -duri kecil yang menyulitkan anak - anak juga orang dewasa untuk menyantapnya. Jika di Palembang Ikan Bandeng sering berbau lumpur. di lampung ikan bandeng nya bebas dari lumpur. Hal itu di sebabkan karena ikan bandeng  di Palembang sebagian besar berasal dari  budidaya di  tambak. sedangkan  di Lampung , ikan bandeng berasal dari  keramba sehingga  tak berbau  lumpur. Bau Lumpur  pada bandeng di sebabkan oleh  bakteri Cyanobacteria, terutama dari genus Oscillatoria, Symloca, dan Lyngbia, yang menghasilkan geosmin.  Apabila ikan tinggal di tempat yang kaya geosmin atau memakan plankton ini, dagingnya akan memiliki cita rasa tanah.

Lontong Sayur Labu Siam dengan Jamur Tiram

Lontong Sayur merupakan sarapan yang mengenyangkan di pagi hari. Keluarga saya sering sekali menyantapnya sebagai sarapan pengganti nasi.  Walaupun berbahan dasar Beras. Penampilan lontong yang berbeda dengan nasi membuat thiya lahap sekali memakan lontong sayur. Oleh karena itulah pengunaan cabai saya saya kurangi , jika anggota keluarga mau yang pedas bisa di tambah dengan " sambal cenge " yang telah siap di meja.

Pempek Krispi Ekonomis

Pempek merupakan menu yang dalam 1 minggu bisa 3 -4 kali tersaji sebagai cemilan di sore hari. Kalau di Palembang tinggal tancap gas lalu beli pempek. Dengan Harga bervariasi Mulai dari yang menguras isi dompet sampai murah meriah hadir di kawasan palembang.

Pempek sudi mampir baik lenggang atau pun pempek kecil -kecilnya selalu menjadi favorit saya, harga per pcs nya hampir Rp.4000 / pempek kecil membuat dompet jebol karena kalau makan pempek kecil 1 aja mana cukup oleh karena itu pempek di kawasan sekanak  dan seputaran pasar 26 ilir juga jadi favorit saya. Pempek tidak harus menggunakan ikan tenggiri, gabus atau kakap atau  ikan berdaging putih  lainya,  pempek berbahan dasar ikan sarden pun juga enak , asal di kelola dengan benar.

Asinan Sayur Betawi

Hari ini ingin menyajikan sesuatu yang hijau, non minyak pada keluarga saya dan teringat pada Asinan Sayur yang pernah di sajikan teman saya. dan kebetulan stok sayur tersebut masih ada di kulkas di tambah sambal kacang sisa membuat rujak kangkung masih ada di kulkas. Jadilah siang ini saya membuat Asinan Sayur Betawi. Jika ingin menbuat rujak kangkung silahkan klik link ini rujak kangkung.

Sayuran mentah bermanfaat bagi tubuh manusia. Sayuran hijau bermanfaat untuk menurunkan kolesterol, mencegah kanker, meningkatkan fungsi otak, meningkatkan metabolisme dll.  Di abad ke 21 ini, makanan berminyak umumnya kita konsumsi setiap hari. Saya saja menggunakan 4 liter minyak kelapa sawit setiap bulannya untuk keluarga kecil saya. Oleh karena itu jika ada resep yang tanpa minyak dan berbahan sayuran saya sangat menyukainya sebagai upaya untuk menyajikan makanan olahan yang sehat di meja makan saya

Asinan Sayur Betawi merupakan kuliner  betawi  berbahan sayur dengan bumbu kacang yang khas. Kuliner ini memiliki  cita rasa asem pedas bercampur jadi satu yang enak banget dan wajib kamu cobain. Berikut resep nya 

Asinan Sayur Betawi (Jakarta)


Untuk 2 porsi

Bahan : 
- 1 buah wortel Iris tipis seperti korek api
- 6 lembar kol Iris tipis
- 10 lembar selada
- 2 buah tahu kukus / rebus potong dadu (saya tidak pakai)
- 1 buah timun ukuran sedang (buang biji pangkal dan ujung nya iris seperti korek api)
- 50 gram touge
- 2 batang lokio (saya tidak pakai)
- 3 pcs sawi pait (saya tidak pakai)

Bumbu saos Kacang
- 1 sdm ebi (cuci bersih , sangrai) 
- 3 pcs cabe merah (tambahkan jika suka pedas / jika mau ada aroma cabai tapi tidak mau pedas buang biji nya - ini cara saya agar thiya 3y mau makan sayur)
- 75 gram kacang tanah (bisa di goreng / Panggang - saya panggang)
- 1 buah jeruk kunci/ nipis/lemon atau ganti dengan 1/2 sdm cuka
- 200 ml air
- 1 sdt garam
- 150 gram gula merah /gula semut/ gula kerek

Pelengkap : 
- 50 gram Kacang tanah
- Emping melinjo (ganti dengan kerupuk lainnya jika ada asam urat)

Cara membuat saus: 
- Blender ebi, cabai merah keriting,  1/2  kacang tanah  dengan sebagian air sampai halus, tambahkan    sebagian kacang tanah kembali , blender setengah kasar
- Masukkan ke panci tambahkan air, gula merah masak sampai meletup -letup
- Sesaat sebelum di matikan tambahkan garam dan perasan jeruk kunci , koreksi rasanya lalu angkat      dan dinginkan sejenak

Penyajian 
- Tata sayuran pada piring, beri tahu siram saus kacang beri emping dan kacang goreng


Selamat mencoba


Sate Lilit Bali

Di Indonesia ada berbagai jenis sate dengan cita rasa dan bumbu yang berbeda - beda tergantung dari asal daerah sate tersebut. Kita mengenal sate padang, sate madura, sate ponorogo, sate maranggi, sate lilit dan masih banyak lagi. 


Menurut Wikipedia Kata "sate" atau "satai" diduga berasal dari bahasa Tamil.Diduga sate diciptakan oleh pedagang makanan jalanan di Jawa sekitar awal abad ke-19, berdasarkan fakta bahwa sate mulai populer sekitar awal abad ke-19 bersamaan dengan semakin banyaknya pendatang dari Arab dan pendatang Muslim Tamil dan Gujarat dari India ke Indonesia. Hal ini pula yang menjadi alasan populernya penggunaan daging kambing dan domba sebagai bahan sate yang disukai oleh warga keturunan Arab. Dalam tradisi Muslim Indonesia, hari raya Idul Adha atau hari raya kurban adalah peristiwa istimewa. Pada hari raya kurban ini daging kurban berlimpah dan dibagikan kepada kaum dhuafa dan miskin. Kebanyakan merayakannya dengan bersama-sama memanggang sate daging kambing, domba, atau sapi.

Agar Lapis Warna Warni

Saat ini sedang tren diet agar - agar. Diet agar - agar dilakukan karena agar - agar memiliki kadar serat yang tinggi namun harus tetap memperhatikan kandungan gula dan kalori. Memakan agar - agar dipercaya sebagian pelaksana diet ini dapat mendatangkan rasa kenyang yang lebih lama. walau saya akui itu tidak berlaku untuk saya. Bagi saya agar - agar tanpa tambahan gula itu penyiksaan. Tapi saya ucapkan "semangat" bagi yang tengah menjalani nya.

Cake Tape Singkong Keju

Hari Sabtu dan anak tetangga datang ke rumah untuk bermain bersama - sama  setelah 5 hari sekolah. maka ibunya thiya ini mencari alternatif cemilan untuk sore hari. Berbekal stok tape di kulkas yang di beli tadi pagi di pasar 4 bungkus dengan harga hanya Rp.5000  maka dibuatlah cake tape singkong ini. Resep dari ordinary kitchen ini telah berkali - kali saya coba dan hasilnya enak sekali, cake tape singkong ini jadi salah satu cake tape  favorit saya , selain proll tape.

Sambel Lengkung Khas Palembang atau Serundeng Kelapa

Jika pembaca "sambel Lengkung" dan berarti adalah cocolan sambal yang pedas , mohon maaf pembaca kecewa. Dalam Kuliner palembang sambel lengkung bukan lah perpaduan masakan dari cabe dan bawang melainkan kelapa parut yang di sangrai perlahan - lahan sehingga menjadi topping saat sarapan ketan tumis di pagi hari.Ada juga sambal lingkung ikan, atau lebih dikenal dengan abon ikan. Tapi dikeluargaku sambal lingkung ya dari serundeng kelapa

Sejak kecil, ibu saya sesekali akan membelikan saya tumisan ketan kuning atau tumisan ketan putih lalu di atasnya di beri taburan kelapa parut dan sambal yang pedas. Tumisan ketan ini sesekali menjadi alternatif sarapan pagi kami selain nasi goreng , mie rujak dan pempek.

Risoles Telur Asin dengan Saus Telur Asin Keju (Risoles Telur Asin with Chessy Spicy Eggsalted Sauce)

Tren Telur Asin sedang baik kelas. Saya tidak tahu kalau sudah dari 2017, saus telur asin sedang booming di Indonesia. Tampak nya tren saus telur asin tidak terlalu booming di palembang atau saya yang kudet ;). Melihat iklan di televisi mulai dari Mie telur asin ,potato chip telur asin , Ayam dibalur saus telur Asin membuat rasa penasaran saya muncul. Apa itu Eggsalted Sauce ?

Telur Asin telah menjadi makanan sehari -hari sebagai besar Indonesia, tak terkecuali di keluarga saya. Selama ini telur asin hanya di santap dengan cara biasa. Namun sekarang bisa dengan cara berbeda alias menjadi cocolan untuk saus cemilan /snack seperti serami siram telur asin, ayam krispi telur asin dan dijadikan  isian seperti onde - onde telur asin. 

Sup Ikan Kembung Belimbing Wuluh Dengan Bumbu Iris

Belimbing wuluh (dalam bahasa Palembang) atau Belimbing Sayur merupakan tanaman yang bercitarasa asam. Belimbing wuluh ini dipakai untuk sup, sambal dan manisan dalam masakan Sumatera dan mungkin Kuliner Indonesia lainnya.  Pertama kali memakan masakan yang ada  sayuran belimbing wuluh adalah dari ibu saya lalu kedua adalah sambal belimbing wuluh dari teman saya. Rasa asam yang khas benar benar membuat makan bisa tambah berkali - kali. 

Dulu sewaktu saya masih kecil rumah tempat kami mengontrak terdapat banyak tanaman mulai dari palem, belimbing, jambu sampai belimbing wuluh. Ibu saya suka sekali memasak sup ikan baung belimbing wuluh. Namun berkali - kali pindah rumah dan  tak pernah mendapatkan rumah yang memiliki halaman seperti di ramakasi 3 lemabang (suatu daerah di palembang)  dan seiring berjalan nya waktu sulit sekali mendapatkan belimbing wuluh di pasar tradisional maka Ibu saya pun mulai memasak sup dengan menggantikan belimbing wuluh dengan nanas.

Tips membuat bawang goreng Renyah dan Garing tanpa membuat mata pedih

Di dalam kuliner Indonesia bawang merupakan bumbu dapur wajib yang senantiasa ada pada masakan Indonesia. Tidak hanya bawang merah, bawang putih dan  daun bawang pun dipakai dalam membumbui masakan nusantara. Masyarakat Indonesia mengenal bawang tidak hanya terbatas sebagai bumbu masakan namun juga sebagai obat tradisional. 
Ketika saya masih kecil. Ibu saya suka sekali membalur badan saya dengan tumbukan bawang merah yang ditambahkan sedikit minyak  di area dada sebagai obat tradisional tak kala pilek menyerang. Sampai sekarang pun resep ini tetap saya pakai kepada anak saya jika thiya pilek. Menurut wikipedia bawang mengandung efek antiseptik dan senyawa alliin. Senyawa alliin oleh enzim allinase di ubah menjadi asam piruvat, amonia dan allisin sebagai anti mikoba yang bersifa bakterisida.  Oleh karena itu tak kala musim pilek melanda. Sebelum memberikan anak saya obat modern (pereda influenza) sebagai penganut paham " bijak menggunakan obat -obatan" maka bawang merah adalah senjata pamungkas saya untuk mengurangi rewel yang di alami anak saya terlebih lagi di malam hari.