Suka deh sama resep ini karena lembutnya roti berpadu dengan kriuknya mete, asamnya tomat serta pedasnnya cabe membuat roti ini unik , menarik dan menggiurkan. .Resep ini saya ambil dari buku kanaya press “Resep Roti ala Bakery oleh Kristie I.F.W. Buku ini adalah pemberian Bunda lia di kaliurang jogyakarta, yang telah berbaik hati menolong saya walaupun tak pernah bertatap muka…sehingga menyia-yiakan kebaikan seseorang tampak nya suatu hal yang TERLALU
Kalau memasak tidak ada “Accident” sepertinya bukan saya banget deh dan lagi kejadian itu ter ulang di resep kali ini, tapi syukurlah hasil roti tidak lah mengecewakan bahkan melebihi harapan saya, hehehehe J. Kejadiannya begini saya alpa (kelupaan) memasukkan tepung terigu protein sedang (pada resep) di adonan. Sempat heran kenapa adonanya encer padahal saya telah menimbang sesuai takaran resep dan step by step telah saya ikuti, ternyata tepung terigu segitiga biru sebagai terigu protein sedang masih terpacking utuh tanpa saya buka sama sekali ckckckckc. Well hasil akhir tidaklah mengecewakan jadi tidak terlalu fatal dong.
Roti
merupakan makanan yang tidak asing lagi dalam kuliner Indonesia, sejarah Indonesia
yang panjang mulai dari kejayaan kerajaan majaparit, sriwijaya telah membuka
jalur perdagaran budaya kuliner pun sebenarnya telah dimulai lalu kita mengenal
roti canai (kalau dipalembang saya suka menyebutnya roti maryam), ditambah
sejarah penjajahan hampir 3.5 abad maka kitapun mengenal roti-roti yang sesuai
selera bangsa Eropa, namun perpaduan itu semua bangsa melayu memiliki roti khas
yang tak kala enaknya dan kita mengenalnya dengan roti jala (kapan-kapan saya
posting resepnya). Roti adalah salah satu makanan
tertua di dunia, roti berawal dari Mesir
dan Mesopotamia. Roti ditemukan saat mereka mencari cara lain untuk menikmati
gandum. Roti merupakan sumber karbohidrat
yang terbuat dari bahan terigu, pengembang/ yeast, lemak.
Berdasarkan proteinnya, tepungterigu terbagi atas :
- Tepung terigu protein tinggi 13 % – 14 % untuk merk Cakra Kembar, tepung ini sangat cocok untuk membuat roti dan mie
- Tepung protein sedang dengan merk Segitiga Biru 11 % – 12 %, tepung ini dapat diaplikasikan untuk aneka makanan
- Tepung protein rendah dengan merek Kunci Biru max 11 %, khusus diproduksi untuk membuat kue kering, cake dan biskuit.
Diresep ini ada 2 jenis tepung
terigu yang dipakai yaitu protein tinggi seperti cakra kembar dan protein
sedang dikenal di Indonesia dengan segitiga biru.
Pembukaan saya kepanjangannya ,
untuk informasi lebih jelas tentang per teriguaan silahkan buka link biru yang
telah disediakannya.
Ayam Kung Pao
Bahan isi :
250 gram daging ayam tanpa kulit,
potong dadu
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm madu
4 sdm minyak goreng
4 butir bawang merah, iris halus
5 sing bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay, cincang halus
50 gram kacang mete goreng
10 cabai merah, iris setebal 1 cm
dan goreng kering
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
Cara membuat isi:
1. Aduk rata daging ayam, air jeruk,
garam, merica dan madu. Diamkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak, tumis bawng merah,
bawang putih dan bawang Bombay hingga harum
3. Masukkan daging yang berbumbu, aduk
hingga berubah warna
4. Tambahkan kacang mete, cabai
merah,saus tiram, kecap manis dan minyak wijen , masak hingga matang angkat
sisihkan
Bahan adonan roti :
700 gram terigu protein tinggi
300 gram terigu protein sedang
230 gram gula pasir
20 gram ragi bubuk
3 gram bread improver (saya skip)
30 gram susu bubuk
18 gram garam
400 ml air
3 butir telur
150 gram margarine
Olesan : susu evaporasi (saya ganti
dengan 1 sdm susu bubuk dilarukan 1 sdt air)
cara membuat roti
1. campur bahan kering kecuali margarine hingga tercampur rata
2.
tambahkan air dan telur aduk dengan
kecepatan sedang
3.
tambahkan margarine , aduk hingga kalis dengan kecepatan sedang. Diamkan adonan
selama 15 menit hingga mengembang
4.
kempiskan adonan, timbang adonan kurang lebih 50 gram, bulatkan dan
istirahatkan 10 menit
5.
pipihkan adonan setebal 2mm, beri isi 1sdm, rapikan
5. Susun adonan roti di Loyang, diamkan selama kurang lebih 90 – 120 menit
6. Beri olesan susu evaporasi, panggang selama 15 menit sampai matang.
5. Susun adonan roti di Loyang, diamkan selama kurang lebih 90 – 120 menit
6. Beri olesan susu evaporasi, panggang selama 15 menit sampai matang.
sesudah dipanggang rias dengan saos sambal seperti gambar disebelah kanan yang kiri belum dioles susu evaporasi dan belum dipanggang.
No comments:
Post a Comment
Terima kasih sudah berkunjung ke sini dan mau meninggalkan komentar manis atau pertanyaan di sini. Komentar promosi produk dan jualan tidak akan saya tampilkan ya, begitu juga dengan nama URL yang saru. Dan untuk yang berkomentar anonymous mohon cantumkan nama ya biar saya tahu yang berkomentar siapa kan enak jadi bisa panggil mas atau mba. Terima kasih.