Lakso - Rice Noodle With Yellow Coconut Milk Palembang Style

Lakso ini merupakan salah satu varian mie beras versi Palembang. Biasanya dibuat dalam skala rumahan. Dahulu, nyai saya suka jualan lakso, burgo atau jajanan pasar palembang lainnya. Membuatnya dini hari, ntar dijual paginya. Jadi benar-benar fresh dan tidak berpengawet. Walau secara rasa mirip dengan burgo, dan kuah mirip celimpungan. (nggak mirip ding,tapi sama karena bahannyanya sama) tetapi perbedaan dari segi bentuknya saja. Seperti halnya mie beras pada umumnya, maka seperti itulah lakso. Lakso dengan ujung pengucapan menggunakan huruf " O" berbeda dengan Laksan. Makanan Indo kan rata-rata begitu tinggal variasikan bentuk, kuah lalu namanya lantas berubah😁. Nah begitulah dengan Lakso ini, kuahnya adalah kuah laksan /celimpungan dari santan kelapa dengan kaldu udang atau ikan tapi berbahan beras dan berbentuk mie. Rasa mienya kenyal sedikit lembut, kenyal dan dimakan  dengan kuah gurih rasa udang atau ikan sambil ditemani sambal. Lemak nian (enak sekali)

Resep Pecel Lele dan Sambal Terasi

Pecel Lele atau Pecak Lele merupakan makanan khas Pulau Jawa yang telah menyebar tidak hanya ada di Lamongan, Jawa timur saja tapi juga telah merambah ke Sumatera, Kalimantan hingga negara Tetangga seperti Malaysia dan Singapura. Tidak seperti Pecel yang berupa sayur mayur dengan sambal kacang, Pecel lele merupakan ikan lele yang digoreng kering dan garing, ditemani lalapan berupa kemangi, timun,kubis dan sambal terasi.Seperti kebanyakan masakan jawa timur yang bercitarasa pedas. Masakan sumatera pun sama. Dan sambal pada pecel lele biasanya menyesuaikan dengan selera masyarakat disana. Apakan cenderung manis, pedas, atau sangat pedas. Rasanya juara



Puding Santan Double Tapai - Cassava Fermented With Coconuts Milk Pudding

Tape atau tapai yang merupakan fermentasi dari pangan karbohidrate seperti singkong dan beras ketan enak sekali di olah menjadi apapun. Mau cake tape,menjadi pengisi pada es teller ataupun berpadu dengan agar-agar dan menjadi puding yang saya posting ini. Walau puding ini bukan makanan Mewah ataupun istimewa  tapi saya suka sekali. Istimewa itu jika jarang dijumpai, saya sering sekali buat jadi bagi saya tidak lagi istimewa, tapi mungkin berbeda dengan yang jarang menemui tape di tempatnya hehe. Rasa tape yang manis asam menurut saya cocok dipadupadankan dengan apapun. Kalau  nggak suka santan dan mau ganti susu. Silahkan saja. Enak juga saya yakin. 

Bola Bola Tahu Sosis - Tofu Ball With Sausage

Tahu yang merupakan produk dari kedelai ini memang disukai siapa saja. Baik anak-anak hingga orang dewasa. Membuatnya menjadi aneka olahan makanan mudah dilakukan dan tentu saja murah. Tak seperti daging yang mahal, mengolah tahu menjadi makanan kesukaan si kecil bisa sering-serig dilakukan. Mau crispy, ataupun berpenampilan menarik akan menambah semangat anak kita memakannya. Salah satunya di buat bola-bola tahu ini. Kali ini saya isi sosis yang menjadi kegemaran thiya. Anak saya suka sekali

Burgo - Rice Noodles With White coconuts Milk Palembang Style

Burgo berbahan baku tepung beras dan disantap dengan kuah santan ini menjadi makanan khas Palembang yang sangat saya sukai. Serupa dengan Cheng Fun yang dari medan. Kalau cheng fun menggunakan topping gurih dari minyak wijen, jahe, daun bawang  ataupun ebi. Burgo menggunakan kuah santan berwarna putih yang berasal dari bumbu kemiri. dengan kuah kaldu udang atau ikan Rasanya sangatlah sedap dan istimewa

Cassava Roll Chocolate Matcha Vla Matcha - Si Getuk Kekinian

Namanya keren ya Cassava Roll Chocolate Matcha, padahal ini cuma getuk dalam rasa kekinian yaitu chocolate dan matcha. Getuk yang dikenal dengan makanan jadul, super enak disajikan dengan rasa kekinian Ide ini berasal dari salah satu outlet di Bandung yang menjual getuk dengan topping kekinian. Digerai itu tidak hanya rasa matcha, mocacchino, capuchino dll, ada lebih dari 20 varian rasa. Dan toppingnya bisa disesuaikan dengan selera. Saya buat versi Kw nya saja, dan juga mengenalkan makanan lokal sama thiya, masak cake melulu. Saya gunakan minuman sachet saja sebagai flavor dari getuk ini. Yaitu chocolate drink dan matcha drink dari gerry cholocatos ( maaf bukan iklan) yang memang thiya suka sekali dan sering saya gunakan untuk membuat ice cream homemade KW😁

Martabak Telur Daging Dengan Spring Roll Instan dan Daun Kari

Saya suka sekali makan martabak asin, baik martabak telur dan daging sapi, ataupun martabak HAR. Keduanya mengharuskan membuat kulit sendiri dari terigu yang direndam dengan minyak sayur. Sedikit merepotkan untuk ibu rumah tangga seperti saya ini. Jadi opsinya biasanya membeli lagi dan lagi. Tapi ada suatu masa dimana saya kepingin juga membuat martabak untuk cemilan sore hari kami. Jadi kulitnya saya ganti saja menggunakan kulit spring roll instan yang banyak dijual di supermarket, atau menggunakan kulit lumpia yang banyak dijual disini. Menurut saya rasanya mirip lah. Beda- beda tipis doang. :)

Malbi - Semur Daging Sapi ala Palembang

Bumbu Semur itu ada banyak ragam dan jenisnya. Kalau di ganti bahan bakunya akan menjadi nama berbeda. Seperti Mie Koba yang pernah saya posting sebelumnya disini. Bumbu Semur dengan rempah-rempah dipadukan dengan mie dan kuah ikan, akan menjadi mie koba oleh masyarakat Bangka Belitung. Di Palembangpun sama, Bumbu Semur dengan rempah-rempah ini seperti cengkeh, kembang lawang , kayumanis jika dimasak dengan kuah kental dan sedikit  serta menggunakan daging sapi kami menyebutnya Malbi. Daging Sapi empuk yang dibalut dengan bumbu Manis sedikit Pedas. Rasa pedasnya berasal dari penggunaan Jahe dan Merica dan  rempah- rempah yang tentunya berbeda tingkat kepedasan dibandingkan menggunakan cabai. Rasanya juara. 

Mari Membuat Udang Kering Ebi Halus Mu Sendiri - Dired Shrimp

Ebi Kering atau Dried Shrimp sering digunakan pada masakan untuk menambah rasa umami di dalam banyak masakan di asia tenggara, asia timur dan asia selatan. Walau ebi kering  tersedia di pasaran  dengan mudah, tak ada salahnya membuatnya sendiri sesuai dengan selera dan tingkat keasinan yang di inginkan. Ebi dalam bahasa jepang berarti udang, atau Hebi dalam bahasa mandarin. Kesemuanya merujuk ke arti udang. Udang kering merupakan udang yang dikeringkan,diberi tambahan bumbu sesuai keinginan. Untuk masyarakat Palembang, ebi kering sering diberikan pada pempek goreng baik panggang ataupun panggang, cuka pempek, sayur tumis, kuah mie celor dll, bahkan sebagai topping talam ketan gurih. 

Brownies Kukus Keju Putih Telur Ny.Liem

Punya banyak putih telur kala itu, masa sesudah lebaran dan putih telur menumpuk di freezer. Foto lawas, yang belum pernah posting. Saya khwatir hilang jadi saya posting disini saja. Brownies putih telur ini sudah booming bertahun-tahun yang lalu. Saya dahulu suka catat resep dibuku catatan saya, dan browmies ini  sudah pernah dieksekusi juga jadi saya tahu banget betapa enaknya brownies ini. wkwkwk. Dulu kan internet tidak sekencang sekarang dan belum lagi susah mendapatkan resep, suka saya catat saja dibuku. Kadang dibuku itu ada catatan kecil tentang tekstur dan rasa kue yang saya buat.